Knuspriger Blätterteigstrudel gefüllt mit saftigen Aprikosen, gerösteten Mandeln und einer cremigen Zimtfüllung. Dieser winterliche Genuss vereint die Süsse getrockneter Aprikosen mit dem nussigen Aroma gerösteter Mandeln und einer Prise Lebkuchengewürz.
Zubereitung
Die gehackten Aprikosen in einer Schüssel mit dem Rum beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Quark, 80g Zucker, 1 Ei, Zimt, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Die Masse sollte cremig und ohne Klumpen sein.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Zimtcrème gleichmässig auf dem Teig verteilen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Rum-Aprikosen und gerösteten Mandeln darüber verteilen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Den Teig von der längeren Seite her straff aufrollen. Die Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Enden gut verschliessen.
Das zweite Ei verquirlen und den Strudel damit gleichmässig bestreichen. Mit einem scharfen Messer 3-4 schräge Einschnitte in die Oberfläche machen.
Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft 30-35 Minuten goldbraun backen. Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Den fertigen Strudel 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
Zutaten
- Blätterteig 400 g
- getrocknete Aprikosen 300 g
- Mandeln 150 g
- Quark 200 g
- Zucker 100 g
- Eier 2 Stück
- Butter 50 g
- Rum 3 EL
- Zimt 2 TL
- Lebkuchengewürz 1 TL
- Salz 1 Prise
- Semmelbrösel 2 EL
- Puderzucker 1 EL
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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