Ein verführerischer Schichtkuchen mit würzigem Lebkuchen-Biscuit und samtiger Glühwein-Mascarpone-Creme. Die warmen Wintergewürze harmonieren perfekt mit der cremigen Füllung und machen diesen Kuchen zum Highlight jeder winterlichen Kaffeetafel. Ein Traum aus Zimt, Nelken und edlem Mascarpone.
Zubereitung
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Eier und braunen Zucker in einer Schüssel 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse heben. Die geschmolzene, abgekühlte Butter unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. 30-35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und sich beim Drücken elastisch anfühlt. Vollständig abkühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden.
100ml Glühwein mit Honig in einem Topf aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Abkühlen lassen. Die Biscuit-Hälften mit dem Sirup tränken.
Die gequollene Gelatine ausdrücken und in 3 EL warmem Glühwein auflösen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Den restlichen Glühwein und die aufgelöste Gelatine unterrühren.
Den Schlagrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Die Creme sollte luftig und glatt sein.
Den unteren Biscuit-Boden in die gereinigte Springform legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme gleichmässig verstreichen.
Den Kuchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zimtstangen und Sternanis dekorieren. Vorsichtig aus der Form lösen.
Zutaten
- Weissmehl 200 g
- brauner Zucker 150 g
- Eier 4 Stück
- Butter 100 g
- Lebkuchengewürz 2 TL
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 Prise
- Mascarpone 500 g
- Schlagrahm 300 ml
- Puderzucker 80 g
- Glühwein 200 ml
- Gelatine 2 Blatt
- kaltes Wasser 50 ml
- Honig 2 EL
- Vanillezucker 1 TL
- Zimtstangen 2 Stück
- Sternanis 3 Stück
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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