Winterlicher Kardamom-Rosinen-Hefekranz mit Orangenblüten-Zuckerguss

Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem warmen Orangensaft übergiessen und 15 Minuten ziehen lassen. Dies macht sie saftiger und verhindert, dass sie beim Backen zu trocken werden.

Die lauwarme Milch in eine grosse Rührschüssel geben. Trockenhefe und 1 EL vom abgemessenen Zucker einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Das ist das Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.

Mehl, restlichen Zucker, Salz und gemahlenen Kardamom in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter zur Mehlmischung geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Die abgetropften Rosinen unter den Teig kneten, bis sie gleichmässig verteilt sind. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ein warmer Backofen bei 50°C (ausgeschaltet) oder die Nähe einer Heizung sind ideal.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle von etwa 60 cm formen. Die Enden zu einem Kranz zusammenfügen und gut andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Den Kranz nochmals mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen.

Den Hefekranz 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man ihn anklopft. Falls er zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den Puderzucker sieben und mit Orangensaft und Orangenblütenwasser zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren. Die Konsistenz sollte vom Löffel tropfen, aber nicht zu dünnflüssig sein.

Den vollständig abgekühlten Kranz mit dem Orangenblüten-Zuckerguss gleichmässig überziehen. 15 Minuten antrocknen lassen, bevor er angeschnitten wird. In Stücke schneiden und servieren.