Ein eleganter Schichtkuchen mit würzigem Lebkuchenboden, cremiger Orangenlikör-Mousse und knusprigen Mandelsplittern. Die perfekte Kombination aus traditionellen Wintergewürzen und frischer Orangennote macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight der kalten Jahreszeit.
Zubereitung
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen. Weiche Butter mit braunem Zucker und Honig schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermasse geben.
Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmässig verstreichen. 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und sich beim Drücken leicht federnd anfühlt. Vollständig in der Form auskühlen lassen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. In einem kleinen Topf 3 EL Wasser erwärmen (nicht kochen). Ausgedrückte Gelatine darin auflösen und leicht abkühlen lassen.
Schlagrahm mit Puderzucker steif schlagen. Orangenlikör und Orangenabrieb vorsichtig unterrühren. Die lauwarme Gelatinelösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Rahmmasse geben. Mousse sollte bereits leicht andicken.
Den ausgekühlten Lebkuchenboden mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Orangenlikör-Mousse gleichmässig darauf verteilen und glatt streichen. Mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen. Mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.
Zutaten
- Weissmehl 200 g
- brauner Zucker 100 g
- Butter 80 g
- Eier 2 Stück
- Honig 3 EL
- Lebkuchengewürz 1 TL
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 Prise
- Gelatine 4 Blatt
- Schlagrahm 400 ml
- Puderzucker 150 g
- Orangenlikör 4 EL
- Orangenabrieb 2 TL
- Mandelsplitter 100 g
- Aprikosenkonfitüre 2 EL
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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