Winterlicher Marzipan-Lebkuchen-Schichtturm mit Orangenlikör

Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Honig und Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Braunen Zucker einrühren und abkühlen lassen. Eier und Milch unterrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dies intensiviert das Aroma und macht den Teig geschmeidiger.

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und jeden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Kreis von 26 cm Durchmesser ausrollen. Nacheinander 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit der zimmerwarmen Butter cremig rühren. Puderzucker sieben und portionsweise unterrühren. Orangenlikör und Orangenabrieb hinzufügen und zu einer glatten Creme verarbeiten.

Die erste Lebkuchenschicht auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Marzipancreme bestreichen. Die zweite Schicht auflegen, andrücken und mit der restlichen Creme bestreichen. Die dritte Schicht aufsetzen und leicht andrücken.

Schokolade grob hacken. Schlagrahm in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Orangenlikör unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.

Die warme Schokoladenglasur über den Schichtturm giessen und mit einem Palettenmesser gleichmässig verteilen. An den Seiten heruntertropfen lassen für einen natürlichen Look. Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis die Glasur fest ist.