Un dessert festif en couches avec du pain d'épices épicé, des poires à la cannelle et une mousse aérienne au mascarpone. Parfait pour les soirées d'hiver.
Preparation
Battez le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une crème. Incorporez l'œuf et le miel. Mélangez la farine, les épices à pain d'épices, la poudre à lever et le sel, puis incorporez-les à la masse de beurre. Étalez la pâte dans un moule à charnière graissé de 26 cm et lissez.
Faites cuire à 180°C chaleur de voûte et de sole (160°C chaleur tournante) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir complètement, puis coupez en petits cubes.
Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Arrosez de jus de citron. Dans une casserole, faites mijoter avec le sucre, la cannelle et le vin blanc à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Laissez refroidir.
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la masse de mascarpone. La mousse doit être aérienne et crémeuse.
Dans un grand saladier en verre ou dans des verres individuels, disposez d'abord une couche de cubes de pain d'épices, arrosez d'un peu de jus de poires. Puis ajoutez les poires et la mousse au mascarpone en couches. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemez de noix grillées et laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Avant de servir, décorez avec un bâton de cannelle.
Ingredients
- 200 g de farine blanche 200 g
- 100 g de sucre roux 100 g
- 80 g de beurre (mou) 80 g
- 1 œuf 1 Stück
- 3 c. à soupe de miel 3 EL
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices 1 TL
- 0,5 c. à café de poudre à lever 0,5 TL
- 1 pincée de sel 1 Prise
- 6 poires (mûres mais fermes) 6 Stück
- 80 g de sucre 80 g
- 1 c. à café de cannelle 1 TL
- 2 c. à soupe de jus de citron 2 EL
- 200 ml de vin blanc 200 ml
- 500 g de mascarpone (à température ambiante) 500 g
- 300 ml de crème à fouetter 300 ml
- 80 g de sucre glace 80 g
- 1 c. à café d'extrait de vanille 1 TL
- 100 g de noix hachées (grillées) 100 g
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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