Winterlicher Lebkuchen-Cheesecake mit Orangencrème

Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) buttern und mit Backpapier auslegen. Lebkuchen in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln mahlen. Mit geschmolzener Butter vermischen und gleichmässig in der Form verteilen. Mit einem Löffel fest andrücken.

Den Lebkuchenboden 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Form mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringen kann.

Frischkäse mit dem Handrührgerät cremig rühren. Zucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Eier einzeln unterrühren. Sauerrahm, Vanilleextrakt, Lebkuchengewürz und Salz dazugeben. Alles zu einer glatten Masse verrühren.

Die Masse auf den Lebkuchenboden giessen und glatt streichen. Die Form in eine grössere Auflaufform stellen und heisses Wasser bis zur Hälfte der Springform einfüllen. 60-65 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.

Ofen ausschalten, Türe einen Spalt öffnen und den Cheesecake 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Dann vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.

Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Mit Zimt bestäuben und abkühlen lassen.

Schlagrahm steif schlagen. Puderzucker, Orangenabrieb und 3 EL Orangensaft vorsichtig unterheben. Die Crème in einen Spritzbeutel füllen.

Cheesecake aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Mit der Orangencrème dekorieren und mit gerösteten Mandeln und zusätzlichen Orangenzesten garnieren.