Stollen aux amandes et cannelle avec glaçage à l'orange

Mélangez le lait tiède avec 1 c. à thé de sucre et la levure sèche. Laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant, la cannelle et le sel.

Ajoutez le beurre en morceaux à température ambiante, les œufs, le zeste d'orange et le mélange de levure à la farine. Pétrissez avec les crochets du batteur 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit se détacher des parois du saladier.

Faites griller les amandes hachées dans une poêle sans matière grasse 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir. Incorporez délicatement les amandes et les raisins secs dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un linge humide. Laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle d'environ 30x20 cm. Roulez-la depuis le côté long sans trop serrer. Formez un pain allongé et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez le stollen d'un linge et laissez lever 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante).

Enfournez le stollen 50-60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux quand vous tapotez le dessous. S'il brunit trop, couvrez-le de papier aluminium. Laissez refroidir sur une grille.

Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le jus d'orange fraîchement pressé et le beurre fondu pour obtenir un glaçage lisse et épais. La consistance doit couler de la cuillère sans être trop liquide.

Versez uniformément le glaçage à l'orange sur le stollen refroidi et répartissez-le au pinceau. Laissez prendre 15 minutes, puis découpez en tranches et servez.