Mandel-Zimt-Stollen mit Orangenglasur

Lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und der Trockenhefe verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Mischung schäumt. In einer grossen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Zimt und Salz vermischen.

Zimmerwarne Butter in Stücken, Eier, Orangenschale und die Hefemischung zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Rührgeräts 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.

Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Mandeln und Rosinen vorsichtig unter den Teig kneten, bis sie gleichmässig verteilt sind.

Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm ausrollen. Von der langen Seite her locker aufrollen. Die Rolle zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Stollen nochmals mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Stollen 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit frisch gepresstem Orangensaft und geschmolzener Butter zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die Konsistenz sollte vom Löffel tropfen, aber nicht zu dünn sein.

Orangenglasur gleichmässig über den abgekühlten Stollen giessen und mit einem Pinsel verteilen. 15 Minuten anziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.