Stollen alle Mandorle e Cannella con Glassa all'Arancia

Mescolate il latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e il lievito secco. Lasciate riposare per 10 minuti in un luogo caldo finché il composto non fa schiuma. In una ciotola grande mescolate farina, zucchero rimanente, cannella e sale.

Aggiungete alla farina il burro a temperatura ambiente a pezzi, le uova, la scorza d'arancia e il composto di lievito. Lavorate con i ganci dell'impastatrice per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto deve staccarsi dai bordi della ciotola.

Tostate le mandorle tritate in una padella senza grassi per 3-4 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare. Incorporate delicatamente mandorle e uvetta nell'impasto fino a distribuzione uniforme.

Mettete l'impasto in una ciotola oleata, coprite con un panno umido. Lasciate lievitare in luogo caldo e senza correnti d'aria per 60-90 minuti fino al raddoppio del volume.

Stendete l'impasto su superficie infarinata in un rettangolo di circa 30x20 cm. Arrotolate dal lato lungo senza stringere troppo. Formate un filone allungato e adagiate su teglia rivestita di carta forno.

Coprite nuovamente lo stollen con un panno e lasciate lievitare per 30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato).

Cuocete lo stollen per 50-60 minuti fino a doratura e suono vuoto battendo sul fondo. Se si scurisce troppo, coprite con carta stagnola. Fate raffreddare su griglia.

Setacciate lo zucchero a velo e mescolate con succo d'arancia fresco e burro sciolto fino ad ottenere una glassa liscia e densa. La consistenza deve gocciolare dal cucchiaio senza essere troppo liquida.

Versate uniformemente la glassa all'arancia sullo stollen raffreddato e distribuite con un pennello. Lasciate rapprendere per 15 minuti, quindi tagliate a fette e servite.