Ganzes winterliches Gewürz-Birnenbrot mit glänzender Nussbutter-Glasur auf rustikalem Holzbrett

Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole

Name: Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 840 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 300,000 g 300 g pere secche (tagliate a pezzi); 100,000 g 100 g fichi secchi (tritati); 80,000 g 80 g uvetta; 3,000 EL 3 cucchiai kirsch; 250,000 g 250 g farina bianca; 1,000 TL 1 cucchiaino lievito in polvere; 2,000 TL 2 cucchiaini cannella; 0,500 TL 0,5 cucchiaini chiodi di garofano in polvere; 0,500 TL 0,5 cucchiaini cardamomo; 1,000 Prise 1 pizzico noce moscata; 1,000 Prise 1 pizzico sale; 150,000 g 150 g zucchero di canna; 120,000 ml 120 ml miele; 2,000 Stück 2 uova; 80,000 ml 80 ml olio di girasole; 150,000 ml 150 ml latte; 100,000 g 100 g nocciole (tritate e tostate); 50,000 g 50 g mandorle a lamelle; 100,000 g 100 g zucchero a velo; 2,000 EL 2 cucchiai burro di nocciole; 3,000 EL 3 cucchiai latte; 1,000 TL 1 cucchiaino estratto di vaniglia

⚠ Glutine ⚠ Noci ⚠ Latte ⚠ Uova ⚠ Solfiti

Angeschnittenes Birnenbrot mit sichtbaren Dörrfrüchten und Nüssen in der saftigen Krume

Birnenbrot von der Seite fotografiert auf festlichem Weihnachtstisch mit Tannenzweigen

Soffice pane svizzero alle pere con spezie invernali come cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Le dolci pere secche si armonizzano perfettamente con le nocciole tostate.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Noci Latte Uova Solfiti

Preparazione

45 min.

Tempo di cottura

75 min.

Porzioni

Difficolta

Difficile

Preparazione

Mettete le pere secche, i fichi e l'uvetta in una ciotola e irrorate con il kirsch. Mescolate bene e lasciate riposare almeno 12 ore, preferibilmente tutta la notte. Mescolate di tanto in tanto perché tutta la frutta assorba il kirsch.

Tostate le nocciole in una padella senza grassi a fuoco medio per 3-4 minuti, finché profumano e sono leggermente dorate. Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente. Tostate leggermente anche le mandorle.

Mescolate accuratamente farina, lievito, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e sale in una ciotola grande. Mescolate bene con una frusta perché le spezie si distribuiscano uniformemente.

In una ciotola separata mescolate zucchero di canna e miele. Incorporate le uova una alla volta, poi aggiungete olio e latte. Il composto deve essere omogeneo e liscio. Se necessario, sbattete brevemente con il mixer.

Aggiungete il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Non mescolate troppo a lungo, solo finché tutto è amalgamato. Incorporate la frutta ammollata con il liquido e le nocciole tostate.

Foderate uno stampo da plumcake da 30 cm con carta da forno. Versate l'impasto e livellatelo uniformemente. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C statico (150°C ventilato) per 75 minuti. Coprite con carta stagnola se la superficie si scurisce troppo.

Avvolgete immediatamente il pane alle pere caldo nella carta stagnola e lasciate raffreddare completamente. Lasciate riposare almeno 24 ore perché gli aromi si sviluppino. Il pane diventerà ancora più umido.

Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con il burro di nocciole, il latte e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una glassa liscia. La consistenza deve essere densa ma spalmabile. Se necessario, aggiungete più latte o zucchero a velo.

Ingredienti

12 Porzioni

300 g pere secche (tagliate a pezzi) 300 g
100 g fichi secchi (tritati) 100 g
80 g uvetta 80 g
3 cucchiai kirsch 3 EL
250 g farina bianca 250 g
1 cucchiaino lievito in polvere 1 TL
2 cucchiaini cannella 2 TL
0,5 cucchiaini chiodi di garofano in polvere 0,5 TL
0,5 cucchiaini cardamomo 0,5 TL
1 pizzico noce moscata 1 Prise
1 pizzico sale 1 Prise
150 g zucchero di canna 150 g
120 ml miele 120 ml
2 uova 2 Stück
80 ml olio di girasole 80 ml
150 ml latte 150 ml
100 g nocciole (tritate e tostate) 100 g
50 g mandorle a lamelle 50 g
100 g zucchero a velo 100 g
2 cucchiai burro di nocciole 2 EL
3 cucchiai latte 3 EL
1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 TL

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole?

La ricetta Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole?

La preparazione richiede circa 45 minuti e la cottura circa 75 minuti, per un totale di circa 840 minuti.

Quanto si conserva Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole?

Pane alle pere speziato invernale con glassa al burro di nocciole è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.