Ganzes winterliches Gewürz-Birnenbrot mit glänzender Nussbutter-Glasur auf rustikalem Holzbrett

Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes

Name: Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 840 min
Yield: 12 Portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 300,000 g 300 g de poires séchées (coupées en morceaux); 100,000 g 100 g de figues séchées (hachées); 80,000 g 80 g de raisins secs; 3,000 EL 3 c. à s. de kirsch; 250,000 g 250 g de farine blanche; 1,000 TL 1 c. à c. de poudre à lever; 2,000 TL 2 c. à c. de cannelle; 0,500 TL 0,5 c. à c. de clous de girofle en poudre; 0,500 TL 0,5 c. à c. de cardamome; 1,000 Prise 1 pincée de noix de muscade; 1,000 Prise 1 pincée de sel; 150,000 g 150 g de sucre roux; 120,000 ml 120 ml de miel; 2,000 Stück 2 œufs; 80,000 ml 80 ml d'huile de tournesol; 150,000 ml 150 ml de lait; 100,000 g 100 g de noisettes (hachées et grillées); 50,000 g 50 g d'amandes effilées; 100,000 g 100 g de sucre glace; 2,000 EL 2 c. à s. de beurre de noisettes; 3,000 EL 3 c. à s. de lait; 1,000 TL 1 c. à c. d'extrait de vanille

⚠ Gluten ⚠ Noix ⚠ Lait ⚠ Oeufs ⚠ Sulfites

Angeschnittenes Birnenbrot mit sichtbaren Dörrfrüchten und Nüssen in der saftigen Krume

Birnenbrot von der Seite fotografiert auf festlichem Weihnachtstisch mit Tannenzweigen

Pain aux poires suisse moelleux aux épices hivernales comme cannelle, clous de girofle et cardamome. Les poires séchées sucrées s'harmonisent parfaitement avec les noisettes grillées et le glaçage crémeux au beurre de noisettes.

Contient les allergènes suivants :

Gluten Noix Lait Oeufs Sulfites

Preparation

45 min.

Temps de cuisson

75 min.

Portions

Difficulte

Difficile

Preparation

Mettez les poires séchées, les figues et les raisins secs dans un bol et arrosez de kirsch. Mélangez bien et laissez macérer au moins 12 heures, idéalement toute la nuit. Remuez de temps en temps pour que tous les fruits absorbent le kirsch.

Faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument et soient légèrement dorées. Laissez refroidir et hachez grossièrement. Faites également griller légèrement les amandes.

Dans un grand bol, mélangez soigneusement la farine, la poudre à lever, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la noix de muscade et le sel. Fouettez bien pour que les épices se répartissent uniformément.

Dans un bol séparé, mélangez le sucre roux et le miel. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l'huile et le lait. Le mélange doit être homogène et lisse. Battez brièvement au mixeur si nécessaire.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop longtemps, juste jusqu'à ce que tout soit lié. Incorporez les fruits macérés avec leur liquide et les fruits à coque grillés.

Chemisez un moule à cake de 30 cm de papier cuisson. Versez la pâte et lissez la surface. Enfournez dans le four préchauffé à 170°C chaleur traditionnelle (150°C chaleur tournante) pendant 75 minutes. Couvrez de papier aluminium si la surface brunit trop.

Enveloppez immédiatement le pain aux poires chaud dans du papier aluminium et laissez refroidir complètement. Laissez reposer au moins 24 heures pour que les arômes se développent. Le pain devient encore plus moelleux.

Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le beurre de noisettes, le lait et l'extrait de vanille pour obtenir un glaçage lisse. La consistance doit être épaisse mais tartinables. Ajoutez plus de lait ou de sucre glace si nécessaire.

Ingredients

12 Portions

300 g de poires séchées (coupées en morceaux) 300 g
100 g de figues séchées (hachées) 100 g
80 g de raisins secs 80 g
3 c. à s. de kirsch 3 EL
250 g de farine blanche 250 g
1 c. à c. de poudre à lever 1 TL
2 c. à c. de cannelle 2 TL
0,5 c. à c. de clous de girofle en poudre 0,5 TL
0,5 c. à c. de cardamome 0,5 TL
1 pincée de noix de muscade 1 Prise
1 pincée de sel 1 Prise
150 g de sucre roux 150 g
120 ml de miel 120 ml
2 œufs 2 Stück
80 ml d'huile de tournesol 80 ml
150 ml de lait 150 ml
100 g de noisettes (hachées et grillées) 100 g
50 g d'amandes effilées 50 g
100 g de sucre glace 100 g
2 c. à s. de beurre de noisettes 2 EL
3 c. à s. de lait 3 EL
1 c. à c. d'extrait de vanille 1 TL

Minuterie de cuisson

La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.

Questions fréquentes

Pour combien de portions est prévue la recette Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes ?

La recette Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes est prévue pour 12 portions. Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster facilement les quantités.

Combien de temps faut-il pour préparer Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes ?

La préparation prend environ 45 minutes et la cuisson environ 75 minutes – soit environ 840 minutes au total.

Combien de temps se conserve Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes ?

Pain aux poires hivernal aux épices avec glaçage au beurre de noisettes se déguste de préférence frais. Bien couvert et conservé au frais, le gâteau se garde généralement 2 à 3 jours ; de nombreux gâteaux peuvent aussi être congelés.