Winterlicher Birnen-Kardamom-Hefekuchen mit Honig-Thymian-Glasur

Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Kardamom in einer grossen Schüssel vermischen. Die Hefemilch, zimmerwarm Butter und das Ei dazugeben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten, etwa 8-10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Währenddessen die Birnen schälen und in gleichmässige Spalten schneiden. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen, braunen Zucker und Zimt dazugeben. Die Birnenspalten bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten goldbraun karamellisieren, dabei vorsichtig wenden. Auskühlen lassen.

Eine 26cm Springform fetten. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in die Form drücken, dabei einen 3cm hohen Rand formen. Die karamellisierten Birnenspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Für die Glasur Puderzucker sieben, mit Honig, Zitronensaft, gehacktem Thymian und Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber streichfähig sein. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker zugeben.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Die Honig-Thymian-Glasur gleichmässig über den Kuchen giessen und mit frischen Thymianblättchen garnieren. Etwa 15 Minuten anziehen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.