Biscotti invernali alle nocciole e arancia con spezie da pan di zenzero

Tostate le nocciole in una padella senza grassi a fuoco medio per 5-8 minuti, finché profumano e si dorano leggermente. Lasciate raffreddare e tritatele finemente nel robot da cucina, senza ridurle in crema.

Montate il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema. Incorporate l'uovo, il miele, le spezie da pan di zenzero e la scorza d'arancia. Mescolate farina, nocciole macinate e sale, poi aggiungeteli al composto di burro. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. L'impasto sarà più facile da lavorare e i sapori si amalgameranno meglio.

Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Stendete l'impasto a porzioni fino a 3-4 mm di spessore e ricavate dei dischetti con un tagliabiscotti rotondo (circa 6 cm). Disponeteli su teglie rivestite di carta forno e cuocete per 12-15 minuti fino a doratura.

Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con il succo d'arancia fino ad ottenere una glassa densa. Spennellate i biscotti ancora tiepidi con uno strato sottile di glassa o versatela con un cucchiaio. Lasciate raffreddare completamente.