Torta Pan di Zenzero e Arancia con Panna alla Cannella

Montate il burro con lo zucchero di canna e il miele fino ad ottenere una crema soffice. Incorporate le uova una alla volta. Mescolate la farina con le spezie per pan di zenzero, il lievito e il sale. Alternate l'aggiunta della miscela di farine con il latte al composto di burro e zucchero, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Distribuite l'impasto in due teglie a cerniera da 26 cm, imburrate e infarinate. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Lavate le arance con acqua calda, grattugiate la scorza e spremete il succo. Montate 200 ml di panna. Mescolate il formaggio fresco con 50 g di zucchero a velo, il succo d'arancia, la scorza e il liquore fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate delicatamente la panna montata.

Montate la panna rimanente con 30 g di zucchero a velo e la cannella fino a renderla soda. Tenete in frigorifero fino all'uso.

Posizionate il primo disco di pan di zenzero su un piatto da portata. Distribuite uniformemente la crema all'arancia. Appoggiate il secondo disco e premete leggermente. Spalmate la panna alla cannella sulla superficie e cospargete con le mandorle tritate.

Decorate la torta con scorze d'arancia e bastoncini di cannella. Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.