Palets aux noisettes et à l'orange aux épices de pain d'épice

Faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 5-8 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument et brunissent légèrement. Laissez refroidir et moulez finement au robot ménager, sans les transformer en pâte.

Battez le beurre avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l'œuf, le miel, les épices à pain d'épice et le zeste d'orange. Mélangez la farine, les noisettes moulues et le sel, puis ajoutez à la masse de beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. La pâte sera ainsi plus facile à travailler et les arômes pourront se développer.

Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Étalez la pâte par portions sur 3-4 mm d'épaisseur et découpez des palets avec un emporte-pièce rond (env. 6 cm). Disposez sur des plaques recouvertes de papier cuisson et enfournez 12-15 minutes jusqu'à coloration dorée.

Tamisez le sucre glace et mélangez avec le jus d'orange pour obtenir un glaçage épais. Badigeonnez finement les palets encore tièdes ou arrosez à la cuillère. Laissez refroidir complètement.