Un gâteau hivernal raffiné avec du massepain fin et des croissants à la vanille émiettés dans la pâte. Le glaçage crémeux à l'abricot et liqueur d'orange apporte une note festive à ce cake moelleux.
Preparation
Préchauffez le four à 175°C chaleur traditionnelle (155°C chaleur tournante). Beurrez un moule à kouglof ou à cake (26 cm) et saupoudrez de farine. Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel dans un bol.
Battez le beurre à température ambiante avec le sucre et le massepain finement râpé au robot 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. La masse doit devenir nettement plus claire et prendre du volume.
Incorporez les œufs un à un dans le mélange beurre-sucre-massepain. Incorporez complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Mélangez l'extrait de vanille.
Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait en 3 fois dans la pâte. Commencez et terminez par la farine. Mélangez juste le temps nécessaire pour incorporer les ingrédients.
Incorporez délicatement les croissants à la vanille grossièrement émiettés dans la pâte. Utilisez une maryse en soulevant la pâte du fond vers le haut pour répartir uniformément les morceaux de croissants.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 50-55 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent - il ne doit rester que quelques miettes humides.
Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.
Passez la confiture d'abricots au tamis. Mélangez avec le sucre glace, la liqueur d'orange, le jus d'orange et le zeste d'orange pour obtenir un glaçage lisse. Ajoutez plus de jus pour une consistance plus fluide ou plus de sucre glace pour l'épaissir.
Versez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi et étalez avec une maryse. Laissez sécher 15 minutes, puis coupez en portions et servez.
Ingredients
- 250 g de farine blanche 250 g
- 2 c. à café de poudre à lever 2 TL
- 1 pincée de sel 1 Prise
- 200 g de beurre (température ambiante) 200 g
- 150 g de sucre 150 g
- 100 g de massepain (finement râpé) 100 g
- 4 œufs (température ambiante) 4 Stück
- 1 c. à café d'extrait de vanille 1 TL
- 150 ml de lait 150 ml
- 120 g de croissants à la vanille (grossièrement émiettés) 120 g
- 200 g de sucre glace 200 g
- 4 c. à soupe de confiture d'abricots 4 EL
- 3 c. à soupe de liqueur d'orange 3 EL
- 2 c. à soupe de jus d'orange (fraîchement pressé) 2 EL
- 1 c. à café de zeste d'orange 1 TL
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
Commentaires 0
Pas encore de commentaires. Soyez le premier!