Torta speziata e soffice al vin brulé aromatico e anice stellato, arricchita con un croccante crumble di mandorle e arancini. Le calde spezie invernali e il sapore fruttato degli arancini rendono questa torta il compagno perfetto per le serate invernali. Un vero classico svizzero con nota festiva.
Preparazione
Fate ridurre il vin brulé in una pentola a fuoco medio fino a circa 200 ml. Questo richiede ca. 15-20 minuti. Il vin brulé ridotto dovrebbe diventare sciropposo. Macinate finemente l'anice stellato e mettetelo da parte. Lasciate raffreddare completamente il vin brulé.
Imburrate una teglia a cerniera (26 cm di diametro) e cospargetela di farina. Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato).
Tagliate il burro freddo a dadini piccoli. Mescolatelo con 50g di zucchero, 40g di farina, arancini tritati e mandorle a lamelle. Sbriciolare con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole grossolane.
Montate il burro morbido con 200g di zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporate le uova una alla volta. Mescolate la farina con il lievito, cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice stellato macinato e sale. Incorporate alternativamente con il vin brulé raffreddato al composto burro-zucchero.
Incorporate delicatamente gli arancini tagliati a dadini nell'impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza uniforme e cremosa e profumare intensamente di vin brulé e spezie.
Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo. Distribuite uniformemente il crumble sopra. Cuocete nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi sformatela delicatamente. Lasciate raffreddare completamente su una griglia per dolci. Lasciate riposare almeno 30 minuti perché gli aromi si stabilizzino.
Ingredienti
- 500 ml vin brulé (senza alcol o fatto in casa) 500 ml
- 2 pezzi anice stellato (finemente macinato) 2 Stück
- 300 g farina bianca 300 g
- 200 g zucchero 200 g
- 150 g burro (morbido) 150 g
- 3 uova (grandezza M) 3 Stück
- 1 cucchiaino lievito in polvere 1 TL
- 1 cucchiaino cannella (macinata) 1 TL
- 0,5 cucchiaino zenzero (macinato) 0,5 TL
- 0,25 cucchiaino chiodi di garofano (macinati) 0,3 TL
- 1 pizzico sale 1 Prise
- 100 g arancini canditi (finemente tagliati a dadini) 100 g
- 80 g mandorle (a lamelle) 80 g
- 60 g burro (freddo, per il crumble) 60 g
- 50 g zucchero (per il crumble) 50 g
- 40 g farina bianca (per il crumble) 40 g
- 30 g arancini canditi (per il crumble, finemente tritati) 30 g
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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