Cremoso cheesecake con mousse speziata di pan di zenzero e base croccante di speculoos. La fusione perfetta tra tradizionale pan di zenzero svizzero e moderno cheesecake - un highlight invernale con cannella, chiodi di garofano e un tocco d'arancia.
Preparazione
Imburrate una teglia a cerniera (26 cm) e rivestite con carta da forno. Sbriciolate finemente i biscotti speculoos in un canovaccio con il mattarello o nel mixer. Mescolate con il burro fuso e pressate uniformemente nella teglia. Fate rassodare in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 160°C statico. Montate il formaggio fresco con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporate le uova una alla volta. Aggiungete panna, spezie per pan di zenzero, cannella, chiodi di garofano, miele, scorza d'arancia e maizena mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
Versate l'impasto sulla base di speculoos. Posizionate la teglia in una pirofila più grande e versate acqua calda fino a metà altezza della teglia. Cuocete per 55-65 minuti fino a quando il centro ondeggia solo leggermente.
Lasciate raffreddare il cheesecake nel forno spento e leggermente aperto per 1 ora. Poi sformate e fate raffreddare completamente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Montate la panna con lo zucchero a velo a neve ferma. Incorporate delicatamente le briciole di pan di zenzero, un pizzico di cannella e sale. Trasferite in una sac à poche e create rosette sul cheesecake.
Decorate con ulteriori briciole di pan di zenzero, bastoncini di cannella o scorze d'arancia candite. Prima di servire, lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti per la cremosità ottimale.
Ingredienti
- 200 g biscotti speculoos 200 g
- 80 g burro (fuso) 80 g
- 600 g formaggio fresco tipo Philadelphia (a temperatura ambiente) 600 g
- 150 g zucchero 150 g
- 3 uova (a temperatura ambiente) 3 Stück
- 200 ml panna da montare 200 ml
- 2 cucchiaini spezie per pan di zenzero 2 TL
- 1 cucchiaino cannella 1 TL
- 0.5 cucchiaini chiodi di garofano macinati 0,5 TL
- 2 cucchiai miele 2 EL
- 1 cucchiaino scorza d'arancia (finemente grattugiata) 1 TL
- 2 cucchiai maizena 2 EL
- 200 ml panna da montare (per la mousse) 200 ml
- 80 g pan di zenzero (finemente sbriciolato) 80 g
- 2 cucchiai zucchero a velo 2 EL
- 1 pizzico di sale 1 Prise
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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