Winterlicher Cranberry-Baumnuss-Gugelhupf mit Orangenglasur

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform (24 cm Durchmesser) sehr gründlich mit weicher Butter einfetten, besonders in alle Rillen. Anschliessend mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Cranberries und gehackten Baumnüsse in 2 EL der Mehlmischung wenden - so sinken sie beim Backen nicht ab.

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Die Eier einzeln unter ständigem Rühren zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazugegeben wird. Die Masse sollte glatt und homogen sein.

Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zur Eier-Butter-Masse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur kurz verrühren, bis gerade ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss die bemehlten Cranberries und Baumnüsse vorsichtig unterheben.

Den Teig gleichmässig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und der Kuchen goldbraun ist.

Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, bevor er glasiert wird - mindestens 2 Stunden.

Puderzucker sieben und mit dem frischen Orangensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die Konsistenz sollte vom Löffel tropfen, aber nicht zu dünn sein.

Die Orangenglasur gleichmässig über den vollständig abgekühlten Gugelhupf giessen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. 30 Minuten antrocknen lassen, dann servieren.