Kouglof hivernal aux canneberges et noix avec glaçage à l'orange

Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Beurrez très soigneusement un moule à kouglof de 24 cm de diamètre avec du beurre mou, en insistant dans toutes les cannelures. Saupoudrez ensuite de farine et tapotez pour éliminer l'excédent.

Mélangez la farine, la levure chimique, les épices à pain d'épice et le sel dans un saladier. Enrobez les canneberges et les noix hachées avec 2 c. à soupe du mélange de farine - cela les empêchera de couler au fond pendant la cuisson.

Battez le beurre à température ambiante avec le sucre et le zeste d'orange râpé dans un grand saladier au batteur électrique pendant 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une masse claire et aérée.

Ajoutez les œufs un par un à la masse beurre-sucre en battant constamment. Incorporez complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. La masse doit être lisse et homogène.

Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait à la masse œufs-beurre, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez délicatement les canneberges et noix enfarinées à la fin.

Versez la pâte uniformément dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant 50-55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le kouglof soit doré.

Laissez refroidir le kouglof 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer - au minimum 2 heures.

Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le jus d'orange frais pour obtenir un glaçage lisse et épais. La consistance doit couler de la cuillère sans être trop liquide.

Versez le glaçage à l'orange uniformément sur le kouglof complètement refroidi, en le laissant couler sur les côtés. Laissez sécher 30 minutes avant de servir.