Winterlicher Glühwein-Apfel-Gugelhupf mit Mandel-Zimt-Kruste

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine grosse Gugelhupfform (26 cm Durchmesser) sehr gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Jeden Winkel der Form erreichen, damit sich der Kuchen später problemlos löst.

Zimmerwarme Butter mit Zucker in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei vollständig einarbeiten bevor das nächste dazukommt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz gründlich vermischen. Diese Mischung sieben, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmässige Gewürzverfeilung zu erreichen.

Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Glühwein und der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben verbunden ist - nicht übermischen.

Die geschälten Äpfel in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit 1 EL Mehl bestäuben (verhindert das Absinken) und vorsichtig unter den Teig heben. Gemahlene Mandeln ebenfalls unterziehen.

Gehobelte Mandeln, braunen Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel mischen. Die Mischung sollte krümelig sein und zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Mandel-Zimt-Kruste gleichmässig über die Oberfläche streuen. Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Den Gugelhupf 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Mit Puderzucker bestäuben.