Soffice ciambellone con note speziate di vin brulé, mele fresche e croccante crosta alle mandorle. Le spezie invernali e il delicato sapore di vino rosso rendono questa torta perfetta per le giornate invernali. Un classico svizzero con un tocco festivo.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Imburrate molto accuratamente una grande forma per ciambellone (26 cm di diametro) e infarinate bene. Raggiungete ogni angolo della forma affinché il dolce si stacchi facilmente.
Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in una ciotola grande con le fruste elettriche per 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, lavorando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
In una ciotola separata mescolate accuratamente farina, lievito, cannella, spezie per pan di zenzero e sale. Setacciate questo composto per evitare grumi e ottenere una distribuzione uniforme delle spezie.
Incorporate il composto di farina alternandolo con il vin brulé e il latte nel composto di burro e uova. Iniziate e finite con il composto di farina. Mescolate solo fino a quando tutto è appena amalgamato - non lavorate troppo.
Tagliate le mele sbucciate a dadini di circa 1 cm. Infarinate con 1 cucchiaio di farina (impedisce che affondino) e incorporate delicatamente nell'impasto. Aggiungete anche le mandorle macinate.
Mescolate in una ciotolina le mandorle a lamelle, lo zucchero di canna, la cannella e il burro sciolto. Il composto deve essere sbricioloso e tenere insieme quando lo comprimete.
Versate l'impasto nella forma preparata e livellate. Distribuite uniformemente la crosta alle mandorle sulla superficie. Cuocete nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
Lasciate riposare il ciambellone nella forma per 15 minuti, poi capovolgetelo delicatamente su una griglia. Fate raffreddare completamente prima di tagliare. Spolverate con zucchero a velo.
Ingredienti
- 500 g farina bianca 500 g
- 200 g burro (a temperatura ambiente) 200 g
- 180 g zucchero 180 g
- 4 uova (misura M) 4 Stück
- 250 ml vin brulé (raffreddato) 250 ml
- 150 ml latte 150 ml
- 1 bustina lievito in polvere 1 Päckchen
- 2 cucchiaini cannella in polvere 2 TL
- 1 cucchiaino spezie per pan di zenzero 1 TL
- 1 pizzico sale 1 Prise
- 3 mele (acidule, sbucciate e tagliate a dadini) 3 Stück
- 100 g mandorle macinate 100 g
- 80 g mandorle a lamelle 80 g
- 60 g zucchero di canna 60 g
- 40 g burro (sciolto, per la crosta) 40 g
- 1 cucchiaino cannella in polvere (per la crosta) 1 TL
- 2 cucchiai zucchero a velo (per spolverare) 2 EL
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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