Kouglof moelleux aux épices de vin chaud, pommes juteuses et croûte croustillante amandes-cannelle. Les épices hivernales et le goût délicat de vin rouge font de ce gâteau le compagnon parfait des journées d'hiver cosy.
Preparation
Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Beurrez généreusement un grand moule à kouglof (26 cm de diamètre) et farinez-le. Atteignez chaque recoin du moule pour que le gâteau se démoule facilement.
Battez le beurre à température ambiante avec le sucre dans un grand saladier au batteur électrique pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une masse claire et aérée. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien chaque œuf avant d'ajouter le suivant.
Dans un saladier séparé, mélangez soigneusement la farine, la levure chimique, la cannelle, les épices à pain d'épices et le sel. Tamisez ce mélange pour éviter les grumeaux et obtenir une répartition uniforme des épices.
Incorporez le mélange de farine en alternance avec le vin chaud et le lait dans le mélange beurre-œufs. Commencez et terminez par le mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à ce que tout soit combiné - ne pas trop mélanger.
Coupez les pommes épluchées en dés d'environ 1 cm. Saupoudrez-les d'1 c. à soupe de farine (empêche qu'elles tombent au fond) et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez également les amandes moulues.
Mélangez les amandes effilées, le sucre roux, la cannelle et le beurre fondu dans un petit bol. Le mélange doit être grumeleux et tenir ensemble quand on le presse.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez uniformément la croûte amandes-cannelle sur le dessus. Enfournez pendant 60-65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Laissez reposer le kouglof 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de le trancher. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ingredients
- 500 g de farine blanche 500 g
- 200 g de beurre (température ambiante) 200 g
- 180 g de sucre 180 g
- 4 œufs (taille M) 4 Stück
- 250 ml de vin chaud (refroidi) 250 ml
- 150 ml de lait 150 ml
- 1 sachet de levure chimique 1 Päckchen
- 2 c. à café de cannelle moulue 2 TL
- 1 c. à café d'épices à pain d'épices 1 TL
- 1 pincée de sel 1 Prise
- 3 pommes (acidulées, épluchées et coupées en dés) 3 Stück
- 100 g d'amandes moulues 100 g
- 80 g d'amandes effilées 80 g
- 60 g de sucre roux 60 g
- 40 g de beurre (fondu, pour la croûte) 40 g
- 1 c. à café de cannelle moulue (pour la croûte) 1 TL
- 2 c. à soupe de sucre glace (pour saupoudrer) 2 EL
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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