Winterlicher Glühwein-Schokoladen-Gugelhupf

Rotwein mit Zimtstange, Gewürznelken und Orangenschale in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen! 15 Minuten ziehen lassen, dann die Gewürze abseihen. Den Wein auf etwa 100ml einkochen lassen und abkühlen lassen.

Eine grosse Gugelhupf-Form (24-26 cm) gründlich mit Butter einfetten. Mit Kakao ausstreuen, überschüssiges Pulver ausschütteln. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen. Die gehackte Schokolade in etwas Mehl wenden, damit sie sich gleichmässig im Teig verteilt.

Zimmerwarne Butter mit Zucker in der Küchenmaschine 5-7 Minuten sehr hell und luftig schlagen. Die Masse sollte fast weiss und deutlich voluminöser werden. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten.

Abwechselnd die Mehl-Kakao-Mischung und die Milch zur Butter-Zucker-Masse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur kurz verrühren, bis gerade eben verbunden. Zum Schluss die abgekühlte Glühwein-Reduktion und die Schokoladenstücke unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmässig verteilen. 50-55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Die ersten 40 Minuten nicht öffnen! In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

Schokolade fein hacken. Schlagrahm erhitzen (nicht kochen!), über die Schokolade giessen und 2 Minuten stehen lassen. Mit einem Schneebesen von der Mitte aus glatt rühren. Butter unterrühren, bis die Glasur glänzt.

Den vollständig abgekühlten Gugelhupf auf eine Servierplatte setzen. Die Glasur gleichmässig über den Kuchen giessen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. 30 Minuten anziehen lassen vor dem Anschneiden.