Winterlicher Glühwein-Schokoladen-Gugelhupf mit glänzender Schokoladenglasur auf rustikalem Holztisch

Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal

Name: Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 130 min
Yield: 12 Portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 200,000 ml 200 ml de vin rouge sec; 1,000 Stück 1 bâton de cannelle; 3,000 Stück 3 clous de girofle; 1,000 TL 1 c. à café de zeste d'orange râpé; 250,000 g 250 g de farine blanche; 50,000 g 50 g de cacao en poudre non sucré; 2,000 TL 2 c. à café de poudre à lever; 1,000 Prise 1 pincée de sel; 180,000 g 180 g de beurre à température ambiante; 200,000 g 200 g de sucre; 3,000 Stück 3 œufs à température ambiante; 100,000 g 100 g de chocolat noir haché; 150,000 ml 150 ml de lait à température ambiante; 150,000 g 150 g de chocolat noir pour le glaçage; 100,000 ml 100 ml de crème à fouetter pour le glaçage; 2,000 EL 2 c. à soupe de beurre pour le glaçage

⚠ Gluten ⚠ Lait ⚠ Oeufs

Angeschnittener Glühwein-Schokoladen-Gugelhupf mit sichtbarer saftiger, dunkler Krume und Schokoladenglasur

Glühwein-Schokoladen-Gugelhupf von oben fotografiert auf festlichem Winterteller mit Zimtstangen als Dekoration

Kouglof moelleux au chocolat avec arômes de vin chaud et épices hivernales. Chocolat noir, vin rouge et cannelle créent un dessert parfait pour l'hiver, sublimé par un glaçage chocolaté brillant.

Contient les allergènes suivants :

Gluten Lait Oeufs

Preparation

45 min.

Temps de cuisson

55 min.

Portions

Difficulte

Difficile

Preparation

Chauffez le vin rouge avec le bâton de cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange dans une casserole à feu moyen. Ne laissez pas bouillir ! Laissez infuser 15 minutes, puis filtrez les épices. Faites réduire le vin à environ 100 ml et laissez refroidir.

Beurrez généreusement un grand moule à kouglof (24-26 cm). Saupoudrez de cacao, secouez l'excédent. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante).

Mélangez la farine, le cacao, la poudre à lever et le sel dans un bol et réservez. Enrobez le chocolat haché d'un peu de farine pour qu'il se répartisse uniformément dans la pâte.

Battez le beurre à température ambiante avec le sucre au batteur 5-7 minutes jusqu'à obtenir un mélange très pâle et aéré. La masse doit devenir presque blanche et nettement plus volumineuse. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien chaque œuf.

Incorporez alternativement le mélange farine-cacao et le lait à la masse beurre-sucre, en commençant et finissant par le mélange de farine. Mélangez brièvement jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Incorporez enfin la réduction de vin chaud refroidie et les morceaux de chocolat.

Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez uniformément. Cuisez 50-55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Ne pas ouvrir les 40 premières minutes ! Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement.

Hachez finement le chocolat. Chauffez la crème (sans faire bouillir !), versez sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes. Mélangez au fouet depuis le centre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le glaçage soit brillant.

Placez le kouglof complètement refroidi sur un plat de service. Versez le glaçage uniformément sur le gâteau pour qu'il coule sur les côtés. Laissez prendre 30 minutes avant de découper.

Ingredients

12 Portions

200 ml de vin rouge sec 200 ml
1 bâton de cannelle 1 Stück
3 clous de girofle 3 Stück
1 c. à café de zeste d'orange râpé 1 TL
250 g de farine blanche 250 g
50 g de cacao en poudre non sucré 50 g
2 c. à café de poudre à lever 2 TL
1 pincée de sel 1 Prise
180 g de beurre à température ambiante 180 g
200 g de sucre 200 g
3 œufs à température ambiante 3 Stück
100 g de chocolat noir haché 100 g
150 ml de lait à température ambiante 150 ml
150 g de chocolat noir pour le glaçage 150 g
100 ml de crème à fouetter pour le glaçage 100 ml
2 c. à soupe de beurre pour le glaçage 2 EL

Minuterie de cuisson

La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.

Questions fréquentes

Pour combien de portions est prévue la recette Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal ?

La recette Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal est prévue pour 12 portions. Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster facilement les quantités.

Combien de temps faut-il pour préparer Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal ?

La préparation prend environ 45 minutes et la cuisson environ 55 minutes – soit environ 130 minutes au total.

Combien de temps se conserve Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal ?

Kouglof au chocolat et vin chaud hivernal se déguste de préférence frais. Bien couvert et conservé au frais, le gâteau se garde généralement 2 à 3 jours ; de nombreux gâteaux peuvent aussi être congelés.