Soffice ciambellone al cioccolato con l'aroma caldo del vin brulé e spezie invernali. La combinazione di cioccolato fondente, vino rosso e cannella rende questa torta un perfetto piacere invernale.
Preparazione
Scaldate il vino rosso con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia in una pentola a fuoco medio. Non fate bollire! Lasciate in infusione per 15 minuti, poi filtrate le spezie. Fate ridurre il vino a circa 100ml e lasciate raffreddare.
Imburrate abbondantemente una grande forma per ciambellone (24-26 cm). Cospargetela di cacao, eliminando quello in eccesso. Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato).
Mescolate farina, cacao, lievito e sale in una ciotola e mettete da parte. Infarinate leggermente il cioccolato tritato perché si distribuisca uniformemente nell'impasto.
Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero nella planetaria per 5-7 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso. La massa dovrebbe diventare quasi bianca e notevolmente più voluminosa. Incorporate le uova una alla volta, amalgamando bene ciascuna.
Alternate l'aggiunta del mix farina-cacao e il latte al composto burro-zucchero, iniziando e finendo con la farina. Mescolate brevemente, giusto fino a quando è amalgamato. Infine incorporate la riduzione di vin brulé raffreddata e i pezzetti di cioccolato.
Versate l'impasto nella forma preparata e distribuitelo uniformemente. Cuocete per 50-55 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Non aprite il forno per i primi 40 minuti! Lasciate raffreddare nella forma per 10 minuti, poi sformate delicatamente.
Tritate finemente il cioccolato. Scaldate la panna (senza farla bollire!), versatela sul cioccolato e lasciate riposare per 2 minuti. Mescolate con una frusta partendo dal centro fino ad ottenere una consistenza liscia. Incorporate il burro fino a quando la glassa diventa lucida.
Posizionate il ciambellone completamente raffreddato su un piatto da portata. Versate la glassa uniformemente sulla torta, facendola colare sui lati. Lasciate rapprendere per 30 minuti prima di tagliare.
Ingredienti
- 200 ml vino rosso secco 200 ml
- 1 stecca di cannella 1 Stück
- 3 chiodi di garofano 3 Stück
- 1 cucchiaino scorza d'arancia grattugiata 1 TL
- 250 g farina bianca 250 g
- 50 g cacao amaro in polvere 50 g
- 2 cucchiaini lievito in polvere 2 TL
- 1 pizzico di sale 1 Prise
- 180 g burro a temperatura ambiente 180 g
- 200 g zucchero 200 g
- 3 uova a temperatura ambiente 3 Stück
- 100 g cioccolato fondente tritato 100 g
- 150 ml latte a temperatura ambiente 150 ml
- 150 g cioccolato fondente per la glassa 150 g
- 100 ml panna da montare per la glassa 100 ml
- 2 cucchiai burro per la glassa 2 EL
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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