Winterlicher Kardamom-Rosinen-Hefezopf mit Vanilleglasur

Rosinen in einer Schüssel mit warmem Rum übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen. Anschliessend abgiessen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Kardamom in einer grossen Schüssel vermischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührers oder in der Küchenmaschine 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Die vorbereiteten Rosinen unter den Hefeteig kneten, bis sie gleichmässig verteilt sind. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen.

Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In drei gleich schwere Teile teilen und zu je 40 cm langen Strängen rollen.

Die drei Teigstränge an einem Ende zusammendrücken und zu einem klassischen Dreier-Zopf flechten. Die Enden fest zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Den Zopf mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen, bis er merklich an Volumen zugenommen hat.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit gleichmässig bestreichen.

Den Hefezopf in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Während der Zopf abkühlt, Puderzucker mit 3 EL Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen.

Den noch leicht warmen Hefezopf mit der Vanilleglasur bestreichen oder beträufeln. Vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.