Tresse briochée moelleuse parfumée à la cardamome, aux raisins secs juteux et glaçage vanillé crémeux. Parfaite pour les soirées d'hiver avec son arôme épicé chaleureux.
Preparation
Versez le rhum chaud sur les raisins secs dans un bol et laissez tremper 30 minutes. Égouttez ensuite et séchez avec du papier absorbant.
Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol. Ajoutez le lait tiède, le beurre mou et l'œuf. Pétrissez avec les crochets du batteur ou dans un robot 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Incorporez les raisins préparés dans la pâte en pétrissant jusqu'à répartition uniforme. Formez une boule et placez dans un bol huilé.
Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud 60-90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez brièvement. Divisez en trois parts égales et roulez en boudins de 40 cm de long.
Pressez les trois boudins ensemble à une extrémité et tressez en natte classique à trois brins. Pressez fermement les extrémités et glissez-les sous la tresse. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez la tresse d'un linge et laissez lever encore 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'elle augmente visiblement de volume.
Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Battez le jaune d'œuf avec 2 c. à soupe de lait et badigeonnez uniformément la tresse.
Enfournez la tresse au centre du four préchauffé 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sonne creux quand on tape le dessous.
Pendant que la tresse refroidit, mélangez le sucre glace avec 3 c. à soupe de lait et l'extrait de vanille pour obtenir un glaçage lisse et épais. Ajustez avec du lait ou du sucre glace si nécessaire.
Nappez ou arrosez la tresse encore légèrement tiède avec le glaçage à la vanille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.
Ingredients
- 500 g de farine blanche 500 g
- 7 g de levure sèche 7 g
- 80 g de sucre 80 g
- 1 c. à thé de sel 1 TL
- 2 c. à thé de cardamome moulue 2 TL
- 250 ml de lait tiède 250 ml
- 80 g de beurre à température ambiante 80 g
- 1 œuf (gros) 1 Stück
- 150 g de raisins secs 150 g
- 3 c. à soupe de rhum 3 EL
- 1 jaune d'œuf pour la dorure 1 Stück
- 2 c. à soupe de lait pour la dorure 2 EL
- 150 g de sucre glace 150 g
- 3 c. à soupe de lait pour le glaçage 3 EL
- 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 TL
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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