Saftiger Birnenkuchen mit aromatischem Rosmarin und goldgelbem Honig, gekrönt von knusprigem Haselnuss-Crumble. Die warmen Wintergewürze und die butterzarte Textur machen diesen Kuchen zu einem wahren Genuss für kalte Tage. Ein elegantes Dessert, das Tradition und Raffinesse vereint.
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine runde Springform (26 cm) buttern und mit Backpapier auslegen. Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zimt bestreuen und beiseite stellen.
Zimmerwarme Butter mit Zucker und Honig in einer grossen Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Rosmarin fein hacken und untermischen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die gewürzten Birnenspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Für das Crumble Haselnüsse, Mehl und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Honig dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
Den Kuchen ohne Crumble 40 Minuten backen. Dann das Haselnuss-Crumble gleichmässig über den Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis das Crumble goldbraun ist.
Den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen vor dem Anschneiden.
Zutaten
- Butter 200 g
- Zucker 150 g
- Honig 80 g
- Eier 3 Stück
- Weissmehl 250 g
- Backpulver 2 TL
- Salz 1 Prise
- Milch 150 ml
- frischer Rosmarin 2 EL
- Birnen 4 Stück
- Zimt 1 TL
- Haselnüsse 100 g
- Weissmehl 80 g
- brauner Zucker 60 g
- kalte Butter 50 g
- Honig 2 EL
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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