Kouglof hivernal au vin chaud et pain d'épices avec cœur de massepain

Pétrissez la pâte de massepain avec 1 c. à soupe de sucre glace et la cannelle. Formez un boudin d'environ 20 cm de longueur et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Beurrez généreusement le moule à kouglof (24 cm de diamètre) et saupoudrez de farine.

Mélangez la farine, les épices à pain d'épices, la poudre à lever et le sel dans un bol et réservez. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante).

Battez le beurre à température ambiante avec le sucre roux au batteur électrique pendant 4-5 minutes jusqu'à obtenir une masse claire et aérée. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Mélangez le vin chaud, le lait et le miel dans un verre doseur. Incorporez alternativement le mélange de farine et le mélange au vin chaud à la masse de beurre, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste assez pour lier les ingrédients.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et lissez. Placez délicatement le boudin de massepain au centre, en veillant à ce qu'il ne touche ni le fond ni les parois. Répartissez le reste de la pâte par-dessus et lissez.

Enfournez le kouglof pendant 55 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent - il ne doit rester que quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace.