Soffice torta lievitata con pere caramellate e cardamomo aromatico, rifinita con una profumata glassa al miele e timo. La combinazione perfetta di spezie invernali e pere dolci.
Preparazione
Sciogliete il lievito fresco nel latte tiepido. In una ciotola grande mescolate farina, zucchero, sale e cardamomo. Aggiungete il latte con il lievito, il burro a temperatura ambiente e l'uovo. Impastate tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 8-10 minuti a mano o 5 minuti con l'impastatrice.
Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a spicchi uniformi. Sciogliete il burro in una padella grande, aggiungete lo zucchero di canna e la cannella. Caramellate gli spicchi di pera a fuoco medio per 5-6 minuti fino a doratura, girandoli delicatamente. Lasciate raffreddare.
Ungete una teglia a cerniera da 26cm. Impastate brevemente l'impasto lievitato e stendetelo nella teglia, formando un bordo alto 3cm. Distribuite le pere caramellate a ventaglio sull'impasto. Coprite con un panno e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Cuocete la torta sulla griglia centrale per 45-50 minuti, finché la superficie è dorata e uno stuzzicadenti esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo, coprite con carta stagnola.
Per la glassa setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con miele, succo di limone, timo tritato e latte fino ad ottenere una glassa liscia. La consistenza deve essere densa ma spalmabile. Se necessario aggiungete più latte o zucchero a velo.
Lasciate raffreddare completamente la torta, poi sformatela. Versate uniformemente la glassa al miele e timo sulla torta e guarnite con foglioline di timo fresco. Lasciate rapprendere per circa 15 minuti prima di tagliare.
Ingredienti
- 500 g di farina bianca 500 g
- 1 cubetto di lievito fresco (42g) 1 Würfel
- 250 ml di latte (tiepido) 250 ml
- 80 g di zucchero 80 g
- 1 cucchiaino di sale 1 TL
- 80 g di burro (a temperatura ambiente) 80 g
- 1 uovo (a temperatura ambiente) 1 Stück
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato 1 TL
- 4 pere mature (sbucciate e tagliate a spicchi) 4 Stück
- 50 g di burro (per le pere) 50 g
- 3 cucchiai di zucchero di canna 3 EL
- 1 cucchiaino di cannella 1 TL
- 150 g di zucchero a velo (setacciato) 150 g
- 3 cucchiai di miele 3 EL
- 3 cucchiai di succo di limone (fresco) 3 EL
- 1 cucchiaino di timo fresco (tritato finemente) 1 TL
- 2 cucchiai di latte (per la glassa) 2 EL
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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