Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und vollständig auskühlen lassen.

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Kardamom in einer grossen Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter, 2 Eier und Honig dazugeben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Drei Viertel der gerösteten Mandeln unterkneten. Teig in drei gleich grosse Portionen teilen und zu je 40 cm langen Strängen rollen.

Die drei Teigstränge oben zusammendrücken und zu einem lockeren Zopf flechten. Enden fest zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zopf mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Restliche Mandeln darüber streuen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zopf auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzspiess die Garprobe machen - er sollte trocken herauskommen.

Puderzucker mit Orangensaft und Orangenschale zu einer glatten Glasur verrühren. Den noch warmen Zopf damit bestreichen und vollständig auskühlen lassen.