Tresse briochée moelleuse au cardamome aromatique et miel, agrémentée d'amandes grillées et d'un glaçage délicat à l'orange. Un délice festif hivernal avec sa croûte dorée et son parfum épicé.
Preparation
Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez-les sur une assiette et laissez refroidir complètement.
Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand saladier. Ajoutez le lait tiède, le beurre mou, les 2 œufs et le miel. Pétrissez au robot ou à la main pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier huilé. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes jusqu'à ce que le volume double.
Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné et pétrissez brièvement. Incorporez les trois quarts des amandes grillées. Divisez la pâte en trois portions égales et roulez chacune en boudin de 40 cm de long.
Pressez les trois boudins ensemble à une extrémité et tressez-les de manière lâche. Pressez fermement les extrémités et glissez-les sous la tresse. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrez la tresse d'un linge humide et laissez lever encore 30-40 minutes. Battez le jaune d'œuf avec 2 c. à soupe de lait et badigeonnez la tresse. Parsemez du reste d'amandes.
Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Enfournez la tresse sur la grille du milieu et faites cuire 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec.
Mélangez le sucre glace avec le jus d'orange et le zeste pour obtenir un glaçage lisse. Nappez la tresse encore tiède et laissez refroidir complètement.
Ingredients
- 500 g de farine blanche 500 g
- 7 g de levure sèche 7 g
- 80 g de sucre 80 g
- 1 c. à thé de sel 1 TL
- 2 c. à thé de cardamome moulue 2 TL
- 250 ml de lait tiède 250 ml
- 80 g de beurre mou 80 g
- 2 œufs de taille M 2 Stück
- 3 c. à soupe de miel 3 EL
- 100 g d'amandes effilées 100 g
- 1 jaune d'œuf 1 Stück
- 2 c. à soupe de lait 2 EL
- 150 g de sucre glace 150 g
- 3 c. à soupe de jus d'orange 3 EL
- 1 c. à thé de zeste d'orange râpé 1 TL
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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