Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln

Name: Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500,000 g Weissmehl; 7,000 g Trockenhefe; 80,000 g Zucker; 1,000 TL Salz; 2,000 TL Kardamom gemahlen; 250,000 ml Milch; 80,000 g Butter; 2,000 Stück Eier; 3,000 EL Honig; 100,000 g Mandeln gehobelt; 1,000 Stück Eigelb; 2,000 EL Milch; 150,000 g Puderzucker; 3,000 EL Orangensaft; 1,000 TL Orangenschale abgerieben

⚠ Gluten ⚠ Milch ⚠ Eier ⚠ Nüsse

Angeschnittener Kardamom-Honig-Hefezopf mit sichtbarer luftiger Krume und Mandeln im Teig

Kardamom-Honig-Hefezopf von der Seite auf weissem Kuchenteller mit Winterdekoration

Luftig-weicher Hefezopf mit aromatischem Kardamom und Honig, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer zarten Orangenglasur. Ein festlicher Wintergenuss, der mit seiner goldenen Kruste und dem würzigen Duft begeistert. Perfekt für gemütliche Winternachmittage oder als besonderes Dessert.

Enthält folgende Allergene:

Gluten Milch Eier Nüsse

Vorbereitung

45 Min.

Backzeit

35 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitung

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und vollständig auskühlen lassen.

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Kardamom in einer grossen Schüssel mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter, 2 Eier und Honig dazugeben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Drei Viertel der gerösteten Mandeln unterkneten. Teig in drei gleich grosse Portionen teilen und zu je 40 cm langen Strängen rollen.

Die drei Teigstränge oben zusammendrücken und zu einem lockeren Zopf flechten. Enden fest zusammendrücken und unter den Zopf schieben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zopf mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Restliche Mandeln darüber streuen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zopf auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzspiess die Garprobe machen - er sollte trocken herauskommen.

Puderzucker mit Orangensaft und Orangenschale zu einer glatten Glasur verrühren. Den noch warmen Zopf damit bestreichen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

12 Portionen

Weissmehl 500 g
Trockenhefe 7 g
Zucker 80 g
Salz 1 TL
Kardamom gemahlen 2 TL
Milch 250 ml
Butter 80 g
Eier 2 Stück
Honig 3 EL
Mandeln gehobelt 100 g
Eigelb 1 Stück
Milch 2 EL
Puderzucker 150 g
Orangensaft 3 EL
Orangenschale abgerieben 1 TL

Back-Timer

Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen ist das Rezept Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln?

Das Rezept Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit dem Portionsrechner auf dieser Seite kannst du die Mengen einfach anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln?

Die Vorbereitung dauert rund 45 Minuten und die Backzeit etwa 35 Minuten – insgesamt also ungefähr 200 Minuten.

Wie lange ist Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln haltbar?

Am besten schmeckt Winterlicher Kardamom-Honig-Hefezopf mit gerösteten Mandeln frisch. Gut abgedeckt und kühl gelagert hält der Kuchen in der Regel 2–3 Tage; viele Kuchen lassen sich auch einfrieren.