Gâteau moelleux à la noix de coco avec rhum brun, canneberges séchées et crème mascarpone-vanille aérienne. Un dessert élégant aux saveurs exotiques et hivernales parfaitement harmonieuses.
Preparation
Préchauffez le four à 180°C chaleur haut/bas. Beurrez un moule à charnière de 26 cm et tapissez de papier cuisson. Faites tremper les canneberges dans 2 c. à soupe de rhum tiède pendant 15 minutes. Torréfiez la noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse 2-3 minutes jusqu'à coloration dorée.
Battez le beurre avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait de coco à la masse de beurre. Ajoutez délicatement la noix de coco torréfiée et les canneberges égouttées.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 45-50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
Mélangez le rhum restant (2 c. à soupe) avec 1 c. à soupe d'eau. Piquez le gâteau refroidi plusieurs fois avec une brochette et arrosez uniformément avec le mélange de rhum. Laissez imprégner 30 minutes.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à consistance lisse. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez délicatement à la masse de mascarpone. Réfrigérez la crème 30 minutes.
Coupez le gâteau en deux horizontalement. Placez la moitié inférieure sur le plat de service, étalez la moitié de la crème mascarpone. Posez la moitié supérieure, répartissez le reste de crème sur le dessus. Saupoudrez de noix de coco râpée et réfrigérez au moins 1 heure.
Ingredients
- 200 g de farine blanche 200 g
- 150 g de noix de coco râpée 150 g
- 180 g de sucre 180 g
- 4 œufs (à température ambiante) 4 Stück
- 200 ml de lait de coco (non sucré) 200 ml
- 120 g de beurre (mou) 120 g
- 2 c. à café de poudre à lever 2 TL
- 1 pincée de sel 1 Prise
- 100 g de canneberges séchées 100 g
- 4 c. à soupe de rhum brun 4 EL
- 500 g de mascarpone (froid) 500 g
- 300 ml de crème à fouetter (froide) 300 ml
- 80 g de sucre glace 80 g
- 1 gousse de vanille 1 Stück
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée (pour décorer) 2 EL
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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