Ganzer winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries auf eleganter Kuchenplatte, dekoriert mit Kokosraspeln

Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme

Name: Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 215 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 200,000 g Weissmehl; 150,000 g Kokosraspel; 180,000 g Zucker; 4,000 Stück Eier; 200,000 ml Kokosmilch; 120,000 g Butter; 2,000 TL Backpulver; 1,000 Prise Salz; 100,000 g getrocknete Cranberries; 4,000 EL dunkler Rum; 500,000 g Mascarpone; 300,000 ml Schlagrahm; 80,000 g Puderzucker; 1,000 Stück Vanilleschote; 2,000 EL Kokosraspel

⚠ Gluten ⚠ Milch ⚠ Eier

Angeschnittener Kokos-Rum-Kuchen mit sichtbarer saftiger Krume und cremiger Mascarpone-Schicht

Kokos-Rum-Kuchen von der Seite auf festlicher Tafel mit weihnachtlicher Dekoration

Saftiger Kokoskuchen mit dunklem Rum, getrockneten Cranberries und einer luftigen Vanille-Mascarpone-Creme. Die exotische Kokosnote harmoniert perfekt mit den winterlichen Cranberries und dem aromatischen Rum. Ein eleganter Kuchen für festliche Anlässe, der mit seiner cremigen Textur und dem raffinierten Geschmack begeistert.

Enthält folgende Allergene:

Gluten Milch Eier

Vorbereitung

45 Min.

Backzeit

50 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform buttern und mit Backpapier auslegen. Cranberries in 2 EL warmem Rum einweichen und 15 Minuten ziehen lassen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten goldbraun rösten.

Butter mit Zucker 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd Mehlmischung und Kokosmilch unter die Buttermasse rühren. Geröstete Kokosraspel und abgetropfte Cranberries vorsichtig unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Restlichen Rum (2 EL) mit 1 EL Wasser mischen. Den abgekühlten Kuchen mit einem Schaschlikspiess mehrmals einstechen und die Rum-Mischung gleichmässig über die Oberfläche träufeln. 30 Minuten einziehen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillemark glatt rühren. Schlagrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Creme 30 Minuten kalt stellen.

Kuchen waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf Servierplatte legen, die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verstreichen. Obere Kuchenhälfte aufsetzen, restliche Creme auf der Oberseite verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Zutaten

12 Portionen

Weissmehl 200 g
Kokosraspel 150 g
Zucker 180 g
Eier 4 Stück
Kokosmilch 200 ml
Butter 120 g
Backpulver 2 TL
Salz 1 Prise
getrocknete Cranberries 100 g
dunkler Rum 4 EL
Mascarpone 500 g
Schlagrahm 300 ml
Puderzucker 80 g
Vanilleschote 1 Stück
Kokosraspel 2 EL

Back-Timer

Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen ist das Rezept Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme?

Das Rezept Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit dem Portionsrechner auf dieser Seite kannst du die Mengen einfach anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme?

Die Vorbereitung dauert rund 45 Minuten und die Backzeit etwa 50 Minuten – insgesamt also ungefähr 215 Minuten.

Wie lange ist Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme haltbar?

Am besten schmeckt Winterlicher Kokos-Rum-Kuchen mit Cranberries und Vanille-Mascarpone-Creme frisch. Gut abgedeckt und kühl gelagert hält der Kuchen in der Regel 2–3 Tage; viele Kuchen lassen sich auch einfrieren.