Seducente dessert a strati con soffici girelle alla cannella, cremosa crema all'arancia e croccanti scaglie di mandorle. Il perfetto connubio tra spezie invernali e fresche note di agrumi.
Preparazione
Mescolate farina, lievito secco, zucchero e sale in una ciotola grande. Aggiungete il latte tiepido, il burro morbido e l'uovo. Impastate con la planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto deve essere leggermente appiccicoso ma modellabile.
Mettete l'impasto in una ciotola oleata, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Mescolate il burro morbido con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere una massa liscia. Questo burro alla cannella deve essere spalmabile ma non liquido.
Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 40x30 cm. Spalmate uniformemente il burro alla cannella, lasciando libero un bordo di 2 cm.
Arrotolate l'impasto dal lato lungo e tagliate in 12 fette uniformi. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura.
Montate la panna a neve ferma. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo d'arancia, la scorza e l'estratto di vaniglia. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone. Aggiungete eventualmente il liquore all'arancia.
Sminuzzate le girelle raffreddate in pezzi della grandezza di un boccone. In una grande ciotola di vetro o in bicchieri individuali, alternate strati di pezzi di girelle e crema all'arancia. Completate con le scaglie di mandorle tostate.
Ingredienti
- 300 g di farina bianca 300 g
- 7 g di lievito secco 7 g
- 60 g di zucchero 60 g
- 1 cucchiaino di sale 1 TL
- 150 ml di latte tiepido 150 ml
- 60 g di burro morbido 60 g
- 1 uovo 1 Stück
- 80 g di burro per il ripieno 80 g
- 100 g di zucchero di canna 100 g
- 2 cucchiaini di cannella 2 TL
- 500 ml di panna da montare 500 ml
- 250 g di mascarpone 250 g
- 80 g di zucchero a velo 80 g
- 2 arance (succo e scorza) 2 Stück
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 TL
- 100 g di scaglie di mandorle tostate 100 g
- 2 cucchiai di liquore all'arancia (facoltativo) 2 EL
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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