Ganze Holunderblüten-Joghurt-Torte mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott auf weisser Tortenplatte, dekoriert mit frischen Holunderblüten

Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole

Name: Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 355 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 4,000 Stück 4 uova; 120,000 g 120 g di zucchero; 100,000 g 100 g di farina bianca; 30,000 g 30 g di maizena; 1,000 TL 1 cucchiaino di lievito in polvere; 300,000 g 300 g di rabarbaro; 200,000 g 200 g di fragole; 80,000 g 80 g di zucchero; 2,000 EL 2 cucchiai di succo di limone; 6,000 Blatt 6 fogli di gelatina; 500,000 g 500 g di yogurt naturale; 200,000 ml 200 ml di panna da montare; 80,000 g 80 g di zucchero a velo; 4,000 EL 4 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco; 2,000 EL 2 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco; 3,000 EL 3 cucchiai di acqua

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Uova

Angeschnittene Holunderblüten-Torte mit sichtbaren Schichten aus Biskuit, Joghurt-Mousse und buntem Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Una torta primaverile leggera e ariosa con mousse cremosa ai fiori di sambuco e yogurt e composta fruttata di rabarbaro e fragole. Il delicato pan di Spagna e l'elegante presentazione a strati rendono questa torta il perfetto protagonista delle feste primaverili.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Latte Uova

Preparazione

90 min.

Tempo di cottura

25 min.

Porzioni

Difficolta

Difficile

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C statico. Imburrate una tortiera a cerniera da 26 cm e rivestite con carta da forno. Montate uova e zucchero per 8-10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso. Setacciate farina, maizena e lievito e incorporateli delicatamente al composto di uova.

Versate l'impasto nella tortiera preparata e livellate. Cuocete per 20-25 minuti fino a quando la superficie è dorata e al tocco risulta elastica. Fate raffreddare completamente su una griglia, poi sformate.

Cuocete il rabarbaro con zucchero e succo di limone in una pentola a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete le fragole e cuocete per altri 3-4 minuti fino a quando la frutta è morbida ma ancora consistente. Fate raffreddare la composta.

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate 3 cucchiai di yogurt in un pentolino (senza bollire!). Sciogliete la gelatina strizzata nello yogurt caldo e passate attraverso un colino in una ciotolina. Fate intiepidire.

Mescolate il restante yogurt con zucchero a velo e 4 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco. Incorporate il composto di gelatina. Montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente alla mousse di yogurt. Fate addensare in frigorifero per 10 minuti.

Posizionate il pan di Spagna nella tortiera pulita. Mescolate lo sciroppo ai fiori di sambuco con l'acqua e bagnate la base. Distribuite metà della mousse di yogurt, poi la composta uniformemente. Completate con la restante mousse come strato superiore.

Fate rassodare la torta in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte. Prima di servire, sformate delicatamente e decorate con fiori di sambuco freschi o fragole.

Ingredienti

12 Porzioni

4 uova 4 Stück
120 g di zucchero 120 g
100 g di farina bianca 100 g
30 g di maizena 30 g
1 cucchiaino di lievito in polvere 1 TL
300 g di rabarbaro 300 g
200 g di fragole 200 g
80 g di zucchero 80 g
2 cucchiai di succo di limone 2 EL
6 fogli di gelatina 6 Blatt
500 g di yogurt naturale 500 g
200 ml di panna da montare 200 ml
80 g di zucchero a velo 80 g
4 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco 4 EL
2 cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco 2 EL
3 cucchiai di acqua 3 EL

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole?

La ricetta Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole?

La preparazione richiede circa 90 minuti e la cottura circa 25 minuti, per un totale di circa 355 minuti.

Quanto si conserva Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole?

Torta primaverile ai fiori di sambuco e yogurt con composta di rabarbaro e fragole è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.