Ganze Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte auf weisser Kuchenplatte, goldbraunes Baiser, rosa Erdbeeren, elegante Präsentation

Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone

Name: Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 405 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 250,000 g 250 g farina bianca; 125,000 g 125 g burro (freddo, a pezzetti); 60,000 g 60 g zucchero a velo; 1,000 Stück 1 uovo; 1,000 Prise 1 pizzico di sale; 500,000 g 500 g rabarbaro (pelato, a pezzi di 2cm); 300,000 g 300 g fragole (pulite, dimezzate); 80,000 g 80 g zucchero (per la frutta); 2,000 EL 2 cucchiai di maizena; 500,000 g 500 g quark magro; 200,000 ml 200 ml panna da montare; 100,000 g 100 g zucchero a velo (per la crema di quark); 1,000 Stück 1 limone (succo e scorza); 4,000 Stück 4 albumi (a temperatura ambiente); 200,000 g 200 g zucchero (per la meringa); 1,000 TL 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Uova

Angeschnittene Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte mit sichtbaren Schichten: Mürbeteigboden, Rhabarber-Erdbeer-Füllung, Quarkcreme und Baiser

Torta primaverile svizzera con rabarbaro acidulo, fragole dolci e cremoso quark al limone su base di pasta frolla croccante. Coronata da soffice meringa - un perfetto contrasto di consistenze e sapori che porta la primavera nel piatto.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Latte Uova

Preparazione

90 min.

Tempo di cottura

75 min.

Porzioni

Difficolta

Difficile

Preparazione

Mettete in una ciotola farina, pezzetti di burro freddo, zucchero a velo, uovo e sale. Impastate con le mani o con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzi di 2cm. Cospargetelo con un pizzico di sale e lasciatelo riposare per 15 minuti. Pulite le fragole e dimezzatele. Scolate il rabarbaro, mescolatelo con le fragole, 80g di zucchero e la maizena.

Preriscaldate il forno a 180°C (160°C ventilato). Stendete l'impasto su una superficie infarinata e foderate una teglia a cerniera imburrata da 26cm. Formate un bordo alto 3cm. Rivestite con carta da forno, distribuite i legumi secchi e cuocete in bianco per 15 minuti.

Rimuovete i legumi e la carta. Distribuite il composto di rabarbaro e fragole sulla base precotta. Cuocete per altri 25 minuti, finché la frutta è tenera e il succo si è addensato. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Mescolate il quark con 100g di zucchero a velo, succo e scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio. Montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di quark. Distribuite la crema uniformemente sulla frutta raffreddata.

Montate gli albumi a schiuma soffice. Aggiungete gradualmente 200g di zucchero e lo zucchero vanigliato, finché non si forma una meringa lucida e ferma. Con una sac à poche create dei ciuffetti decorativi sulla torta o distribuite uniformemente.

Riducete il forno a 150°C (130°C ventilato). Cuocete la torta per altri 15-20 minuti, finché la meringa è dorata e croccante. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, affinché tutti gli strati si rassodino. Prima di servire, sformate e decorate con fragole fresche o gambi di rabarbaro.

Ingredienti

12 Porzioni

250 g farina bianca 250 g
125 g burro (freddo, a pezzetti) 125 g
60 g zucchero a velo 60 g
1 uovo 1 Stück
1 pizzico di sale 1 Prise
500 g rabarbaro (pelato, a pezzi di 2cm) 500 g
300 g fragole (pulite, dimezzate) 300 g
80 g zucchero (per la frutta) 80 g
2 cucchiai di maizena 2 EL
500 g quark magro 500 g
200 ml panna da montare 200 ml
100 g zucchero a velo (per la crema di quark) 100 g
1 limone (succo e scorza) 1 Stück
4 albumi (a temperatura ambiente) 4 Stück
200 g zucchero (per la meringa) 200 g
1 cucchiaino di zucchero vanigliato 1 TL

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone?

La ricetta Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone?

La preparazione richiede circa 90 minuti e la cottura circa 75 minuti, per un totale di circa 405 minuti.

Quanto si conserva Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone?

Torta di rabarbaro e fragole con meringa e quark al limone è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.