Ganze Rhabarber-Erdbeer-Zitronen-Torte auf weisser Kuchenplatte, dekoriert mit frischen Erdbeeren und Zitronenscheiben

Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata

Name: Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Total time: 375 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 200,000 g 200 g di burro (a temperatura ambiente); 180,000 g 180 g di zucchero; 4,000 Stück 4 uova (a temperatura ambiente); 250,000 g 250 g di farina bianca; 2,000 TL 2 cucchiaini di lievito in polvere; 100,000 ml 100 ml di latte; 1,000 Stück 1 limone (scorza e succo); 500,000 g 500 g di rabarbaro (pelato); 300,000 g 300 g di fragole (private del picciolo); 80,000 g 80 g di zucchero (per la frutta); 400,000 ml 400 ml di panna da montare; 250,000 g 250 g di mascarpone; 60,000 g 60 g di zucchero a velo; 2,000 EL 2 cucchiai di succo di limone; 1,000 Pck 1 bustina di zucchero vanigliato

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Uova

Angeschnittene Rhabarber-Erdbeer-Zitronen-Torte mit sichtbarer Schichtung aus Rührteig, Zitronencrème und Früchten

Rhabarber-Erdbeer-Zitronen-Torte von oben fotografiert auf rustikalem Holztisch mit Frühlingsblumen im Hintergrund

Torta primaverile fresca con pan di spagna soffice, ripieno di rabarbaro e fragole e delicata crema al limone. L'equilibrio perfetto tra rabarbaro acidulo e fragole dolci, arricchito da una nota fresca di limone.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Latte Uova

Preparazione

90 min.

Tempo di cottura

45 min.

Porzioni

Difficolta

Medio

Preparazione

Montate il burro con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate le uova una alla volta. Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela alternandola con il latte all'impasto di burro. Aggiungete la scorza di limone e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.

Imburrate una teglia a cerniera (26 cm) e rivestite con carta da forno. Versate l'impasto e livellate. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C statico (160°C ventilato) per circa 35-40 minuti, finché la base è dorata e si stacca dai bordi. Fate la prova stecchino.

Tagliate il rabarbaro a pezzi di 2 cm e mescolate con 40g di zucchero. Cuocete in padella a fuoco medio per 8-10 minuti fino a quando è morbido. Tagliate le fragole a metà o in quarti e mescolate con 40g di zucchero. Lasciate raffreddare separatamente entrambi i frutti.

Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema liscia. Montate 200ml di panna e incorporatela delicatamente al mascarpone. Aggiungete il succo di limone e mescolate con cura. Tenete in frigorifero.

Tagliate il pan di spagna raffreddato orizzontalmente a metà. Posate la base inferiore su un piatto da portata e spalmate metà della crema al limone. Distribuite il rabarbaro, poi appoggiate la base superiore e spalmate con la crema rimanente.

Montate i restanti 200ml di panna e distribuite sulla torta. Decorate con le fragole in modo decorativo. Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnite con fette di limone e servite.

Ingredienti

12 Porzioni

200 g di burro (a temperatura ambiente) 200 g
180 g di zucchero 180 g
4 uova (a temperatura ambiente) 4 Stück
250 g di farina bianca 250 g
2 cucchiaini di lievito in polvere 2 TL
100 ml di latte 100 ml
1 limone (scorza e succo) 1 Stück
500 g di rabarbaro (pelato) 500 g
300 g di fragole (private del picciolo) 300 g
80 g di zucchero (per la frutta) 80 g
400 ml di panna da montare 400 ml
250 g di mascarpone 250 g
60 g di zucchero a velo 60 g
2 cucchiai di succo di limone 2 EL
1 bustina di zucchero vanigliato 1 Pck

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata?

La ricetta Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata?

La preparazione richiede circa 90 minuti e la cottura circa 45 minuti, per un totale di circa 375 minuti.

Quanto si conserva Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata?

Torta di rabarbaro, fragole e limone con panna montata è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.