Torta invernale alle castagne e cannella con glassa al burro e arancia

Incidete le castagne fresche a croce e tostatele a 200°C per 15 minuti. Togliete le bucce e lasciate raffreddare. Tritatele finemente nel robot da cucina, ma non troppo - piccoli pezzetti danno consistenza.

Imburrate una teglia a cerniera da 26 cm e infarinate. Preriscaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Foderate il fondo con carta da forno.

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna per 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e più chiaro. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

In una ciotola separata mescolate farina, lievito, cannella e sale. Aggiungete le castagne tritate e mescolate bene.

Alternate la miscela di farina-castagne con il latte al composto di burro e zucchero. Iniziate con un terzo della farina, poi latte, farina, latte, farina. Incorporate l'estratto di vaniglia. Mescolate solo fino a amalgamare.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate. Cuocete per 55 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino mostra solo poche briciole umide. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformate.

Sciogliete il burro e lasciate intiepidire. Setacciate lo zucchero a velo, grattugiate finemente la scorza d'arancia. Mescolate burro fuso, zucchero a velo, scorza e succo d'arancia fino a ottenere una glassa liscia.

Ricoprite la torta completamente raffreddata con la glassa al burro e arancia. Distribuite uniformemente e lasciate colare sui bordi. Lasciate rapprendere per 30 minuti prima di tagliare.