Ein einzigartiger Schweizer Winterkuchen mit cremigem Kastanienpüree, aromatischem Waldhonig und frischem Rosmarin. Die samtige Textur und die harmonische Verbindung von süssen Kastanien mit herbem Rosmarin macht diesen Kuchen zu einem besonderen Wintergenuss. Perfekt zu heissem Tee oder Glühwein.
Zubereitung
Kastanien kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Noch heiss schälen und durch eine feine Passiermaschine drücken oder im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree sollte cremig und klumpenfrei sein.
Butter mit Honig cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Kastanienpüree einarbeiten. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Kastanienmasse rühren. Gehackten Rosmarin vorsichtig unterheben.
Eine Springform (26 cm) buttern und bemehlen. Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 170°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft 50-55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
Kuchen vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den Kuchen giessen und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren. 2 Stunden ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
Zutaten
- Kastanien 400 g
- Butter 200 g
- Waldhonig 150 g
- Eier 3 Stück
- Weissmehl 200 g
- Backpulver 1 TL
- Vollmilch 100 ml
- frischer Rosmarin 2 EL
- Salz 1 Prise
- Puderzucker 50 g
- Zitronensaft 2 EL
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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