Ganzer Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin auf rustikalem Holztisch, garniert mit frischen Rosmarinzweigen

Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin

Name: Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 220 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400,000 g Kastanien; 200,000 g Butter; 150,000 g Waldhonig; 3,000 Stück Eier; 200,000 g Weissmehl; 1,000 TL Backpulver; 100,000 ml Vollmilch; 2,000 EL frischer Rosmarin; 1,000 Prise Salz; 50,000 g Puderzucker; 2,000 EL Zitronensaft

⚠ Gluten ⚠ Milch ⚠ Eier

Angeschnittener Chestnut-Honig-Kuchen mit sichtbarer samtiger Kastanientextur und Rosmarinstückchen

Chestnut-Honig-Kuchen von oben fotografiert auf weissem Kuchenteller mit Rosmarinzweigen dekoriert

Ein einzigartiger Schweizer Winterkuchen mit cremigem Kastanienpüree, aromatischem Waldhonig und frischem Rosmarin. Die samtige Textur und die harmonische Verbindung von süssen Kastanien mit herbem Rosmarin macht diesen Kuchen zu einem besonderen Wintergenuss. Perfekt zu heissem Tee oder Glühwein.

Enthält folgende Allergene:

Gluten Milch Eier

Vorbereitung

45 Min.

Backzeit

55 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitung

Kastanien kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Noch heiss schälen und durch eine feine Passiermaschine drücken oder im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree sollte cremig und klumpenfrei sein.

Butter mit Honig cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Kastanienpüree einarbeiten. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Kastanienmasse rühren. Gehackten Rosmarin vorsichtig unterheben.

Eine Springform (26 cm) buttern und bemehlen. Teig einfüllen und glatt streichen. Bei 170°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft 50-55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.

Kuchen vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über den Kuchen giessen und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren. 2 Stunden ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.

Zutaten

12 Portionen

Kastanien 400 g
Butter 200 g
Waldhonig 150 g
Eier 3 Stück
Weissmehl 200 g
Backpulver 1 TL
Vollmilch 100 ml
frischer Rosmarin 2 EL
Salz 1 Prise
Puderzucker 50 g
Zitronensaft 2 EL

Back-Timer

Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen ist das Rezept Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin?

Das Rezept Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit dem Portionsrechner auf dieser Seite kannst du die Mengen einfach anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin?

Die Vorbereitung dauert rund 45 Minuten und die Backzeit etwa 55 Minuten – insgesamt also ungefähr 220 Minuten.

Wie lange ist Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin haltbar?

Am besten schmeckt Winterlicher Chestnut-Honig-Kuchen mit Rosmarin frisch. Gut abgedeckt und kühl gelagert hält der Kuchen in der Regel 2–3 Tage; viele Kuchen lassen sich auch einfrieren.