Ein raffiniertes Dessert, das italienische Eleganz mit winterlichen Schweizer Aromen verbindet. Zarte Lebkuchenschichten werden mit cremiger Mascarpone und einem Hauch Orangenlikör zu einem unvergesslichen Genuss. Perfekt für festliche Anlässe in der kalten Jahreszeit.
Zubereitung
Butter, braunen Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen. Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen. Das Ei zur abgekühlten Butter-Honig-Mischung geben, dann die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 30x20 cm) streichen und gleichmässig verteilen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für 20-25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Schlagrahm steif schlagen und behutsam unter die Mascarpone-Mischung heben. Die Hälfte der Orangenzesten einrühren.
Den abgekühlten Kaffee mit Orangenlikör mischen. Den gebackenen Lebkuchenboden in etwa 24 rechteckige Stücke schneiden, die in die Tiramisu-Form passen.
Eine Schicht Lebkuchenstücke kurz in die Kaffee-Orangenlikör-Mischung tauchen und in eine grosse Glasschüssel oder Form legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Den Vorgang wiederholen: getränkte Lebkuchenstücke, dann die restliche Creme.
Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den restlichen Orangenzesten garnieren.
Zutaten
- Weissmehl 200 g
- brauner Zucker 100 g
- Honig 80 g
- Butter 80 g
- Ei 1 Stück
- Lebkuchengewürz 1 TL
- Backpulver 1 TL
- Mascarpone 500 g
- Eigelb 3 Stück
- Puderzucker 80 g
- Schlagrahm 300 ml
- starker Kaffee 200 ml
- Orangenlikör 4 EL
- Orangenzesten 2 EL
- Kakaopulver 30 g
Back-Timer
Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.
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