Une élégante quiche de printemps aux asperges vertes tendres, crème d'œufs au Gruyère et herbes fraîches. La pâte brisée beurrée s'harmonise parfaitement avec la garniture juteuse.
Preparation
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de gros sable. Incorporez l'œuf et l'eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une pâte lisse. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses et détaillez en tronçons de 3 cm. Blanchissez 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient croquantes-tendres. Plongez immédiatement dans l'eau glacée et égouttez.
Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur un plan fariné. Foncez un moule à quiche beurré de 28 cm, remontez les bords et piquez le fond à la fourchette. Enfournez à blanc 10 minutes à 200°C chaleur traditionnelle.
Battez les œufs, la crème, le zeste et jus de citron, le sel, le poivre et la muscade dans un saladier. Passez le mélange au tamis fin pour une texture parfaitement crémeuse. Incorporez les herbes et les deux tiers du Gruyère.
Répartissez uniformément les asperges blanchies sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil à œufs et parsemez du Gruyère restant. Enfournez à 180°C chaleur tournante pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et le centre ferme.
Laissez reposer la quiche 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement ou découpez directement. Garnissez d'herbes fraîches et servez tiède ou à température ambiante.
Ingredients
- 250 g de farine blanche 250 g
- 125 g de beurre (froid, coupé en dés) 125 g
- 1 œuf 1 Stück
- 3 c. à s. d'eau froide 3 EL
- 1 c. à c. de sel 1 TL
- 500 g d'asperges vertes (épluchées et coupées en tronçons de 3 cm) 500 g
- 4 œufs 4 Stück
- 300 ml de crème à fouetter 300 ml
- 150 g de Gruyère (râpé) 150 g
- 1 citron (zeste et jus) 1 Stück
- 2 c. à s. de ciboulette fraîche (finement ciselée) 2 EL
- 1 c. à s. de persil frais (haché) 1 EL
- 1 pincée de noix de muscade (fraîchement râpée) 1 Prise
- 1 c. à c. de sel 1 TL
- 1 pincée de poivre blanc 1 Prise
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
Questions fréquentes
Pour combien de portions est prévue la recette Quiche printanière aux asperges, citron et Gruyère aux herbes fraîches ?
La recette Quiche printanière aux asperges, citron et Gruyère aux herbes fraîches est prévue pour 12 portions. Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster facilement les quantités.
Combien de temps faut-il pour préparer Quiche printanière aux asperges, citron et Gruyère aux herbes fraîches ?
La préparation prend environ 45 minutes et la cuisson environ 35 minutes – soit environ 110 minutes au total.
Combien de temps se conserve Quiche printanière aux asperges, citron et Gruyère aux herbes fraîches ?
Quiche printanière aux asperges, citron et Gruyère aux herbes fraîches se déguste de préférence frais. Bien couvert et conservé au frais, le gâteau se garde généralement 2 à 3 jours ; de nombreux gâteaux peuvent aussi être congelés.
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