Torta invernale al marzapane e punch con chiodi di garofano

Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Imburrate una forma da plumcake (30 cm) e infarinate. Tagliate la pasta di marzapane a pezzetti e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una consistenza fine senza grumi.

Montate burro e zucchero con le fruste elettriche per 3-4 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il marzapane sbriciolato e mescolate per altri 2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporate le uova una alla volta, lavorando ogni uovo per circa 1 minuto prima di aggiungere il successivo. Il composto deve risultare liscio e cremoso.

In una ciotola separata mescolate farina, lievito, chiodi di garofano, cannella, cardamomo e sale. Setacciate il tutto per evitare grumi.

Incorporate la miscela di farine alternandola con punch e latte nel composto di burro e marzapane. Iniziate con un terzo della farina, poi metà dei liquidi, ancora farina, liquidi restanti e infine la farina rimanente. Mescolate brevemente fino a quando tutto è amalgamato.

Versate l'impasto nella forma preparata e livellate. Cuocete nel forno preriscaldato per 50-55 minuti. Dopo 40 minuti coprite con carta stagnola se la superficie si scurisce troppo.

Lasciate raffreddare la torta nella forma per 10 minuti, poi sformate delicatamente e fate raffreddare completamente su una griglia. Ci vorranno circa 2 ore.

Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con punch e succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia e densa. La consistenza deve colare lentamente dal cucchiaio.

Versate la glassa al punch uniformemente sulla torta raffreddata e distribuite con una spatola. Lasciate asciugare per 30 minuti prima di tagliare la torta.