Cake hivernal au massepain et punch aux clous de girofle

Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à cake (30 cm) et farinez-le. Coupez la pâte de massepain en petits morceaux et écrasez-la finement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

Battez le beurre et le sucre dans un saladier avec le batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le massepain écrasé et battez encore 2 minutes jusqu'à obtenir une masse homogène.

Incorporez les œufs un par un, en battant chaque œuf environ 1 minute avant d'ajouter le suivant. La masse doit devenir lisse et crémeuse.

Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la poudre à lever, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome et le sel. Tamisez ce mélange pour éviter les grumeaux.

Incorporez le mélange de farine en alternant avec le punch et le lait dans la masse beurre-massepain. Commencez par un tiers du mélange de farine, puis la moitié du liquide, encore de la farine, le reste du liquide et enfin le reste de farine. Mélangez brièvement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant 50-55 minutes. Après 40 minutes, couvrez avec du papier aluminium si la surface devient trop dorée.

Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Comptez environ 2 heures.

Tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le punch et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse et épais. La consistance doit s'écouler lentement de la cuillère.

Versez le glaçage au punch uniformément sur le cake refroidi et étalez-le avec une spatule. Laissez sécher 30 minutes avant de découper le cake.