Elegante torta francese con strati di pan di Spagna, crema al burro al caffè e ganache al cioccolato.
Contiene i seguenti allergeni:
Glutine
Noci
Latte
Uova
Preparazione
60 min.
Tempo di cottura
25 min.
Porzioni
12
Difficolta
Difficile
Preparazione
1
Preparate il pan di Spagna con mandorle e uova seguendo la tecnica classica
2
Stendete l'impasto sottilmente e cuocete in forno
3
Preparate lo sciroppo mescolando zucchero ed espresso
4
Realizzate la crema al burro incorporando l'espresso
5
Preparate la ganache scaldando la panna e versandola sul cioccolato tritato
6
Bagnate i dischi di pan di Spagna con lo sciroppo al caffè
7
Alternate gli strati con crema al burro e ganache
8
Ricoprite con la glassa al cioccolato e lasciate rassodare
Ingredienti
12 Porzioni
- Per il pan di Spagna: 6 uova 1
- zucchero a velo 180 g
- farina di mandorle 180 g
- farina 00 30 g
- burro 30 g
- Per lo sciroppo: 100 g zucchero 1
- espresso 100 ml
- Per la crema al burro: 4 tuorli 1
- zucchero 150 g
- burro 250 g
- espresso 2 EL
- Per la ganache: 200 g cioccolato fondente 1
- panna fresca 200 ml
Timer di cottura
Il timer appare in basso a destra dello schermo.
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