Pariser Opéra Torte - Ganzer Kuchen auf eleganter Kuchenplatte

Gâteau Opéra parisien

Name: Gâteau Opéra parisien
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 1,000 Pour le biscuit : 6 œufs; 180,000 g sucre glace; 180,000 g poudre d'amandes; 30,000 g farine; 30,000 g beurre; 1,000 Pour le sirop : 100 g de sucre; 100,000 ml espresso; 1,000 Pour la crème au beurre : 4 jaunes d'œufs; 150,000 g sucre; 250,000 g beurre; 2,000 EL espresso; 1,000 Pour la ganache : 200 g de chocolat; 200,000 ml crème

⚠ Gluten ⚠ Noix ⚠ Lait ⚠ Oeufs

Pariser Opéra Torte - Nahaufnahme eines Stücks mit sichtbarer Textur

Pariser Opéra Torte - Alternative Ansicht in gemütlichem Setting

Élégant gâteau français composé de couches de biscuit, crème au beurre au café et ganache au chocolat.

Contient les allergènes suivants :

Gluten Noix Lait Oeufs

Preparation

60 min.

Temps de cuisson

25 min.

Portions

Difficulte

Difficile

Preparation

Préparez le biscuit aux amandes et aux œufs selon la technique traditionnelle.

Étalez finement la pâte et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Confectionnez le sirop au café en mélangeant le sucre et l'espresso.

Préparez la crème au beurre en incorporant l'espresso pour parfumer.

Réalisez la ganache en mélangeant le chocolat fondu et la crème chaude.

Imbibez les fonds de biscuit avec le sirop au café.

Montez le gâteau en alternant les couches de crème et de ganache.

Recouvrez d'un glaçage au chocolat pour la finition.

Ingredients

12 Portions

Pour le biscuit : 6 œufs 1
sucre glace 180 g
poudre d'amandes 180 g
farine 30 g
beurre 30 g
Pour le sirop : 100 g de sucre 1
espresso 100 ml
Pour la crème au beurre : 4 jaunes d'œufs 1
sucre 150 g
beurre 250 g
espresso 2 EL
Pour la ganache : 200 g de chocolat 1
crème 200 ml

Minuterie de cuisson

La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.

Questions fréquentes

Pour combien de portions est prévue la recette Gâteau Opéra parisien ?

La recette Gâteau Opéra parisien est prévue pour 12 portions. Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster facilement les quantités.

Combien de temps faut-il pour préparer Gâteau Opéra parisien ?

La préparation prend environ 60 minutes et la cuisson environ 25 minutes – soit environ 85 minutes au total.

Combien de temps se conserve Gâteau Opéra parisien ?

Gâteau Opéra parisien se déguste de préférence frais. Bien couvert et conservé au frais, le gâteau se garde généralement 2 à 3 jours ; de nombreux gâteaux peuvent aussi être congelés.