Élégant gâteau français composé de couches de biscuit, crème au beurre au café et ganache au chocolat.
Contient les allergènes suivants :
Gluten
Noix
Lait
Oeufs
Preparation
60 min.
Temps de cuisson
25 min.
Portions
12
Difficulte
Difficile
Preparation
1
Préparez le biscuit aux amandes et aux œufs selon la technique traditionnelle.
2
Étalez finement la pâte et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée.
3
Confectionnez le sirop au café en mélangeant le sucre et l'espresso.
4
Préparez la crème au beurre en incorporant l'espresso pour parfumer.
5
Réalisez la ganache en mélangeant le chocolat fondu et la crème chaude.
6
Imbibez les fonds de biscuit avec le sirop au café.
7
Montez le gâteau en alternant les couches de crème et de ganache.
8
Recouvrez d'un glaçage au chocolat pour la finition.
Ingredients
12 Portions
- Pour le biscuit : 6 œufs 1
- sucre glace 180 g
- poudre d'amandes 180 g
- farine 30 g
- beurre 30 g
- Pour le sirop : 100 g de sucre 1
- espresso 100 ml
- Pour la crème au beurre : 4 jaunes d'œufs 1
- sucre 150 g
- beurre 250 g
- espresso 2 EL
- Pour la ganache : 200 g de chocolat 1
- crème 200 ml
Minuterie de cuisson
La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.
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