Ganzer Bratapfel-Stollen mit goldbrauner Kruste auf rustikalem Holzbrett, bestäubt mit Puderzucker

Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro

Name: Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 215 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 500,000 g 500 g di farina bianca; 1,000 Päckli 1 bustina di lievito secco; 80,000 g 80 g di zucchero; 1,000 TL 1 cucchiaino di sale; 250,000 ml 250 ml di latte tiepido; 80,000 g 80 g di burro morbido; 1,000 Stück 1 uovo; 3,000 Stück 3 mele medie; 30,000 g 30 g di burro; 40,000 g 40 g di zucchero di canna; 1,000 TL 1 cucchiaino di cannella; 1,000 Prise 1 pizzico di noce moscata; 200,000 g 200 g di marzapane; 80,000 g 80 g di noci tritate; 50,000 g 50 g di uvetta; 100,000 g 100 g di zucchero a velo; 30,000 g 30 g di burro fuso; 2,000 EL 2 cucchiai di latte; 1,000 TL 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata; 1,000 Prise 1 pizzico di cannella

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Uova ⚠ Noci

Angeschnittener Bratapfel-Stollen mit sichtbarer Marzipanfüllung und Apfelstückchen im saftigen Hefeteig

Bratapfel-Stollen von der Seite fotografiert auf festlicher Kuchenplatte mit Zimtstangen als Dekoration

Soffice stollen con lievito ripieno di mele speziate, pregiato marzapane e noci tostate. La delicata glassa al burro con cannella e scorza d'arancia rende perfetto questo piacere invernale.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Latte Uova Noci

Preparazione

45 min.

Tempo di cottura

50 min.

Porzioni

Difficolta

Difficile

Preparazione

Mescolate farina, lievito secco, zucchero e sale in una ciotola grande. Aggiungete il latte tiepido, il burro morbido e l'uovo. Impastate con i ganci per impastare del mixer o a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. L'impasto deve staccarsi dai bordi della ciotola ma rimanere leggermente appiccicoso.

Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a dadini piccoli. In una padella scaldate il burro, aggiungete i dadini di mela, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, finché le mele sono morbide ma ancora consistenti. Lasciate raffreddare.

Spezzettate il marzapane a pezzi piccoli o tagliatelo a dadini. Tostate le noci tritate in una padella asciutta finché profumano. Lasciate raffreddare. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatela.

Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Distribuite uniformemente le mele raffreddate, i pezzi di marzapane, le noci tostate e l'uvetta sull'impasto, lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotolate l'impasto dal lato lungo, sigillate bene la chiusura e mettetela verso il basso. Piegate leggermente le estremità e date allo stollen la tipica forma ovale - schiacciate leggermente un lato per renderlo più piatto.

Mettete lo stollen formato su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora per 45 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato).

Cuocete lo stollen nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, finché è dorato e suona vuoto quando lo battete. Se si scurisce troppo, copritelo con carta stagnola.

Mentre lo stollen cuoce, setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con il burro fuso, il latte, la scorza d'arancia e un pizzico di cannella fino ad ottenere una glassa liscia. La consistenza deve essere densa ma spalmabile.

Togliete lo stollen caldo dal forno e lasciatelo raffreddare per 10 minuti. Poi spalmate uniformemente la glassa sullo stollen ancora tiepido. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Ingredienti

12 Porzioni

500 g di farina bianca 500 g
1 bustina di lievito secco 1 Päckli
80 g di zucchero 80 g
1 cucchiaino di sale 1 TL
250 ml di latte tiepido 250 ml
80 g di burro morbido 80 g
1 uovo 1 Stück
3 mele medie 3 Stück
30 g di burro 30 g
40 g di zucchero di canna 40 g
1 cucchiaino di cannella 1 TL
1 pizzico di noce moscata 1 Prise
200 g di marzapane 200 g
80 g di noci tritate 80 g
50 g di uvetta 50 g
100 g di zucchero a velo 100 g
30 g di burro fuso 30 g
2 cucchiai di latte 2 EL
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata 1 TL
1 pizzico di cannella 1 Prise

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro?

La ricetta Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro?

La preparazione richiede circa 45 minuti e la cottura circa 50 minuti, per un totale di circa 215 minuti.

Quanto si conserva Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro?

Stollen invernale alle mele cotte con ripieno di marzapane e glassa al burro è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.